咖喱煲 / 咖喱煲

宝德

这次出去，对外面的西式素餐还真不太适应（特别是老爸老妈），就想念家里的素包子和米饭炒菜，嘻嘻，一方水土养一方人啊。
今天介绍一道咖喱煲，主料是土豆和南瓜，再加些草菇（或白蘑菇）和西兰花，这道菜做出来香浓微甜，一般炖好后汤汁自然浓稠，不用勾欠。吃米饭时配上这么一煲香香的咖喱煲，是不是很好啊。
做法：
1、土豆、南瓜洗净、去皮、切块；西兰花、草菇（或者白蘑菇）洗净，备用。
2、起锅热油，加入姜片炒香，再加入咖喱稍炒（用小火），接着加入适量水，先倒入土豆小火炖十分钟左右，再倒入南瓜、草菇一起炖，熟透后加入西兰花再煮两分钟。
3、加入适量盐、白糖、蘑菇精、椰浆调味即可。
另外，如果有九层塔加入更好，还可依个人口味再加入白胡椒粉、辣椒粉等，因为不用奶制品，所以这里没有加奶。