赤小豆薏米糊

妙若

                               
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赤小豆薏米糊

    其实这菜谱没什么难度，但买对东西很重要，红豆和赤小豆长得是不一样的，红豆圆圆胖胖，颜色比较浅，赤小豆长长扁扁，肉质紧实，侧面白线明显，颜色较深。

    赤小豆和薏米，一比一比例，通常一人份煮粥，每种约30g左右，不宜过多，多人份按比例增加。两者洗净隔夜浸泡。

    将泡过的赤小豆和薏米，加适量水（我加了一人份粥的水量），加适量冰糖（不要加红糖，赤小豆薏米吃多会热，加红糖就更热），糖也不要加太多，糖本身是会增加湿气的东西，不过调节口味加一点点没关系。然后用电锅煲到烂，我用了煮汤程序煲了一遍，如果要直接吃可以再煮烂一点，煲两遍更好。这里我要打糊用，一遍就够了。

    很多同学用豆浆机直接打糊，不是不可以，不过药效弱很多，口感也差些。要祛湿，要把这个当药材看，是需要煲足一定时间，才能充分发挥药性，大家看我一共50g，煲的颜色是不是很深？长时间炖煮，把药性充分发挥出来，跟直接买粉冲或是豆浆机打效果是非常不一样的。

    加入破壁机或搅拌机进行搅拌。

    先慢速大致搅匀，再调大功率打至细滑无颗粒。

    打到完全没有颗粒为宜，因为只是煲了一遍赤小豆和薏米不易消化，如果一般的搅拌机，可以搅拌好过滤掉渣子。

    祛湿又好喝，又不浪费食材的赤小豆薏米糊就做好了。

（文编：妙甜  责任编辑：杨帆）

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