从内地素食行业现状 探索素食行业发展前景

德福源

素食目标是健康、环保，受中国传统素食文化影响，内最早的一批素食者主要是出于因果、慈悲的原因而吃素，目标是和谐、信仰与智慧。随着经济发展和居民生活水平提高，除了传统因素影响外，因健康和时尚而选择素食的潮流已经兴起。

中国社会调查事务所（SSIC）在北京、天津、武汉、上海、广州五地做的家居饮食的专项问卷调查显示，中国公众家庭饮食方面，正在从大鱼大肉的高蛋白，走向绿色有机健康。以下三点趋势值得关注：

一、在居家饮食将更注重在健康、环保、简单、时尚的投资。

二、注重环保、节能、健康的新生活理念，可持续的健康生活方式将成为品位生活的主流。

三、注重食品安全。

于此同时，我国的素食人群不断增多、壮大，长期素食者越来越多，对素食的需求日益强烈。 定性分析上来讲，我国素食者需求主要有以下七类：

一、 国人的健康问题日益凸显，健康意识增强。有糖尿病、肥胖病、心脑血管疾病等人。

二、 素食种类增多、营养搭配更好、能满足不同人的口味需求。

三、 佛教倡导素食，是大乘佛教慈悲精神的具体表现。

四、 动物保护者的增多。

五、 名人效应：越来越多名人不仅自己开始吃素，也倡导吃素。比如说：高圆圆、布莱德•皮特等；

六、 老人效应：老人们厌倦了餐桌上日益增多的大鱼大肉、生猛海鲜，总希望从素食中寻觅一缕清香、一份自然、一份绿色。影响年轻人一起食用素食，带动了素食消费群的壮大。

七、 食品安全问题的不断出现，比如瘦肉精、疯牛病等，让更多的追求健康和食品安全的人放弃肉食，坚持选择纯天然、无污染的绿色有机素食。

内地素食行业发展前景

可以预见，未来的中国，素食养生主义的浪潮必将席卷中国。在未来的十年中，素食将成为人类饮食主流。因而有着良好素食理念和规划的素食文化的品牌必然有着非常好的发展前景。

今年年初，在广州成立了第一家素食学校——广州市素食职业培训学校，不仅为素食行业提供目前最为紧缺的技术人才、同时还全方位提供素食餐厅管理、文化建设等多方面的课程。同时，在“互联网＋”浪潮中，素食营销网也将在推出素食行业集体采购平台，全面服务内地素食产业上中下游。

只要素食餐厅经营、管理者引导素食护生的生活价值观，同时提高饮食健康在目标消费群生活选择上的位置，素食一定会由“可有可无的生活用品”转变为“品质生活的必需品”。只要素食行业从业人员协力将素食观念植入到消费者的生活方式与价值观中，我们完全可以相信在不久的将来，素食将彻底改变内地居民饮食文化的格局和理念。