干姬菇烧豆腐

宝德

原料：干姬菇、豆腐、青椒、红尖椒
做法：
１、干姬菇用水浸泡５－１０分钟，剪去蒂，洗净，挤干水分，用油略炸捞出。
２、豆腐切片；青椒、红尖椒去籽切片。
３、起锅热油，放入姜末、红尖椒爆香，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后放入炸好的姬菇、素蚝油、适量水，一起炒均匀，最后放入青椒炒几下即可出锅。
提示：
１、如果没有干姬菇，可用茶树菇等代替，只是放入锅中时，多炒一会，炒出香味再与豆腐一起炒。
２、如果是用干菇，用油略炸后会比较香。
３、青椒最后再入锅，才不会变黄，而且口感很脆。
４、这道菜完全用素蚝油调味，如果没有素蚝油，个人感觉可以用酱油、糖、蘑菇精调味，最后勾欠即可。
这就是新鲜姬菇，也叫小平菇

休娴

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