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[素食话题] 白灼园白菜

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发表于 2016-10-22 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料:
园白菜第七层以后黄色嫩叶
辅料:
葱丝、姜丝、香菜、红椒丝
调料:
美极鲜酱油;鸡汁;糖;盐;味精;香油
步骤:
1、取出黄色菜叶部分,手撕去梗,专留菜叶,不要用刀。
2、要分多次下锅焯水,每次不超过10秒。千万不要过多投入菜叶,每次放入锅中的菜叶,要保证是所用漏勺的一半。以保证一次将菜叶捞出。而且水要宽,多于5倍的菜叶。每次焯后要及时过凉水。
3、其中的园白菜梗要挑出来,不用。
4、锅中根据菜叶多少,放入清水,倒入鸡汁、美极鲜酱油、白糖、盐、味精,煮开片刻,再下入辣椒丝,一半的葱丝、姜丝,再煮片刻。关火即成。
5、将熬好的伴汁连同葱丝、姜丝、红椒丝浇在码好的菜心上,然后将另一半葱丝、姜丝、及香菜丝码在菜心上,锅中坐少许热油,浇在菜丝上,在点少许味精、香油即成。
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