手掰茄子

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做法：
1：将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右。
2：蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花。
3：将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。
4：小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟。
5：将茄块尽量沥干油，装进碗中待用。
6：锅入油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒。
7：放进剁椒和泡椒粒炒香。
8：入茄块、糖翻炒片刻。
9：加入其它调味料继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花炒匀即可。

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