五彩山药

唐僧

原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末
做法：
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;
2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;
5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;
6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍;
7.热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：
1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套;
2.万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失;
3.多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感;
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
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