食盐中的添加剂（亚铁氰化钾），遇酸分解为剧毒氰化氢，这种盐你敢吃吗

般若中道

转载自天涯论坛： “对中国食盐添加剂（亚铁氰化钾）表示最严重的关切！！！”
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     “…… 闲话少说，转入正题。不知道大家每次去超市买盐（我在江苏，当地卖淮盐）时有没有注意看包装袋，配料表中有一项赫然写着——“亚铁氰化钾”。如果去掉“亚铁”二字，我会立即被吓死。氰化钾极其危险，致死量一般为50mg～250mg，氰化钾在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人，所以又称“闪电杀手”。一旦服下进入胃中，几乎没有生还的可能！……
       ……回去以后，我迅速查询并整理了有关资料：

　　亚铁氰化钾
　　【俗名】黄血盐钾，黄血盐
　　【英文名】Potassium Ferrocyanide
　　【分子式】K4Fe(CN)6?3H2O
　　【分子量】422.39
　　【性质】浅黄色结晶颗粒。溶于水，不溶于乙醇，遇酸分解，温度在400℃以上时受热分解。
　　【用途】主要用于制造油墨、色素、制药、金属热处理、食盐防结块剂，食品添加剂等。
　　【维基百科】亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是化学式为K4[Fe(CN)6]?3H2O的配位化合物。室温下为柠檬黄色单斜晶体，于沸点分解。它不溶于乙醇，但在水中的溶解度高达300g/L。亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出极毒的氰化氢（HCN）气体，但亚铁氰化钾自身毒性很低。亚铁氰化钾加热分解得到氰化钾，……

补充内容 (2016-6-19 09:07):
这种盐，炒菜时严禁倒醋，否则你得考虑考虑自己的安危。你敢倒醋吗？

补充内容 (2016-6-19 10:59):
与醋是否反应，还待验证，似乎没找到确切答案。

般若中道

    两者对比，淮盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂，而澳大利亚湖盐则没有添加任何抗结剂！所以，淮盐包装摸上去很软，二澳洲湖盐摸起来是有些结块的。当然，澳洲湖盐比淮盐贵得多，250g一包的淮盐售价1元，而250g一包的澳洲湖盐则售价4.2元。


补充内容 (2016-6-19 09:09):
食盐袋不结块的，都是放了抗结剂，要仔细看放的什么抗结剂。

般若中道

“ 随着调查的深入，我更是出离愤怒了！

　　一、欧美人自己不吃亚铁氰化钾，却推荐其他国家吃！

　　国际上能够在氯化钠中作为抗结剂的产品有20多种。发达国家在食用盐领域使用的抗结剂有碱式碳酸镁和硅铝酸盐等，用亚铁氰化钾的比较少，其它盐产品则根据需要添加各种抗结剂。我国在食品添加剂中规定允许使用的抗结剂有5种，即亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素，但中国盐业只用选用了亚铁氰化钾一种。
     上个世纪90年代，美国有一个标准中提到食盐中可以加入13 mg/kg以下的亚铁氰化物，但是前提条件是“限于食品制造或加工必须时使用”。国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用（然而，据目前了解到的信息，这些国家是不用的，美国现在在食盐中添加柠檬酸铁铵作为抗结块剂。只有中国SB奉若圣旨）。另外，据我所知，中国现在很多地方没有一个统一的标准，像广西、安徽是加柠檬酸铁铵，大多数省份加亚铁氰化钾。
　　我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg，在产品包装上应当标识（暗藏多年，近年某些省份刚刚公布），可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。专家指出，“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小（原来还差60℃，我们差点就被毒死了，赶紧在锅里放个温度计吧）。…………      ……”

般若中道

    ……   “4.我国食盐中NaCl的纯度低于国外，同时还加有可以和亚铁氰化钾剧烈反应的碘酸钾，其它食物中有硝酸盐。
　　……
　　6.中国人的烹饪习惯使得亚铁氰化钾更容易产生危害。
　　中国是“吃”的大国，烹调方式极多，情况复杂。以下情况是有潜在危险的：
　　①经常烧焦；②经常吃烧烤；③经常油煎、油炸等
　　例如做盐焗鸡，当烹调以盐或沙作为传热介质就很很可能碰到高温多盐的情况。另外，有些地方做椒盐时在铁锅里将食盐炒至冒烟，然后放入花椒一起炒，片刻起锅。在这个过程中，抗结剂是否会分解出氰化钾？我国在食品中大量使用硝酸盐和明矾，而这两种物质是可以和亚铁氰化钾反应的。和硝酸盐反应生成的物质似乎毒性很大，和明矾反应的结果不详。”




补充内容 (2016-6-19 09:17):
也只能叹气了。不过，最近买过的食盐是结块的，还算庆幸没放那玩意。

阿弥陀佛抓活鬼

多谢分享。
看来以后到商场采购时，得注意下有没有澳洲湖盐可买，之前买的都是那种细细的含有亚铁氰化钾的盐。

般若中道

阿弥陀佛抓活鬼 发表于 2016-6-19 10:35
多谢分享。
看来以后到商场采购时，得注意下有没有澳洲湖盐可买，之前买的都是那种细细的含有亚铁氰化钾的 ...

    众说纷纭，但毕竟这种添加剂是有风险的，不吃为妙。还好，我这边有添加  碘酸钾<5mg/kg 的食盐，结了大块大块的疙瘩，敲碎就行。以前也见过添加亚铁氰化钾的盐，当时也是疑惑、吃惊万分。

阿弥陀佛抓活鬼

般若中道 发表于 2016-6-19 10:42
众说纷纭，但毕竟这种添加剂是有风险的，不吃为妙。还好，我这边有添加  碘酸钾

我没留意到我这边的商场有没有卖那种大块的盐或者澳洲湖盐。我刚刚看了一下，我现在正在吃的盐正是那种250克一包里面含有亚铁氰化钾的盐，所幸的是我吃菜一般都不放醋，而且估计每天炒菜时温度没有达到400度，所以至今才没有中毒。

般若中道

阿弥陀佛抓活鬼 发表于 2016-6-19 10:52
我没留意到我这边的商场有没有卖那种大块的盐或者澳洲湖盐。我刚刚看了一下，我现在正在吃的盐正是那种25 ...

  与醋是否反应，还待验证，似乎没找到确切答案。 有说与硝酸盐（防腐剂里有）能反应的。

阿弥陀佛抓活鬼

般若中道 发表于 2016-6-19 11:00
与醋是否反应，还待验证，似乎没找到确切答案。 有说与硝酸盐（防腐剂里有）能反应的。

哦。反正若有其它盐可买，以后这正盐能不吃就不再吃。

佛学钻研者

般若中道 发表于 2016-6-19 09:06
“ 随着调查的深入，我更是出离愤怒了！

　　一、欧美人自己不吃亚铁氰化钾，却推荐其他国家吃！

氰化钾极其危险，致死量一般为50mg～250mg
食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg

世界卫星组织建议；食盐的每日摄入量应控制在５克以下；国内一些营养专家建议我国人民近期摄入量应控制在１０克以下；一般人认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克以下；一般认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克为宜。
　　流行病学调查表明，食盐摄入水平与高血压发生率呈明显关系，如北京地区人日均食盐入量为１６～１８克。

我们以20克/人*天算，所食的20克盐中的亚铁氰化钾全部分解为氰化钾，仅仅为0.2毫克，离毒死人的50毫克差远了。
别小题大作，吓人一哆嗦。

佛学钻研者

般若中道 发表于 2016-6-19 09:06
“ 随着调查的深入，我更是出离愤怒了！

　　一、欧美人自己不吃亚铁氰化钾，却推荐其他国家吃！

氰化钾极其危险，致死量一般为50mg～250mg
食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg/kg

世界卫星组织建议；食盐的每日摄入量应控制在５克以下；国内一些营养专家建议我国人民近期摄入量应控制在１０克以下；一般人认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克以下；一般认为，一位体重为７０千克的成年人，以每天摄入６～１０克为宜。
　　流行病学调查表明，食盐摄入水平与高血压发生率呈明显关系，如北京地区人日均食盐入量为１６～１８克。

我们以20克/人*天算，所食的20克盐中的亚铁氰化钾全部分解为氰化钾，仅仅为0.2毫克，离毒死人的50毫克差远了。
别小题大作，吓人一哆嗦。

悟佛知见

佛学钻研者 发表于 2016-6-19 11:46
氰化钾极其危险，致死量一般为50mg～250mg
食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）中允许其在盐和代盐 ...

如果没有搅拌均匀可就太危险了。

悟佛知见

炒菜加醋酱油油温高，最后放盐温度就降低了。

悠悠龙儿

师兄莫担心，这个常识在添加时肯定考虑到了，肯定试验过了。可能产生氰化物的天然食品也有的，如白果、杏子，有的食物如果食用方法不对那也会毒死人的，比如木耳、黄花菜，等等。学无止境。

佛学钻研者

悟佛知见 发表于 2016-6-19 12:23
如果没有搅拌均匀可就太危险了。

师兄没下过厨房吧？

初见

悟佛知见 发表于 2016-6-19 12:26
炒菜加醋酱油油温高，最后放盐温度就降低了。

看你今天的发言，就知道你平时胡扯一定不少。
亚铁氰化钾，有害，但整个行业都这么加，以至于腌菜都不能出口，也不改改，也是奇了怪了。

佛学钻研者

悠悠龙儿 发表于 2016-6-19 13:37
师兄莫担心，这个常识在添加时肯定考虑到了，肯定试验过了。可能产生氰化物的天然食品也有的，如白果、杏子 ...

亚铁氰化钾在食用盐中使用的安全性
亚铁氰化钾在强热后会分解, 产生氢氰酸; 它与卤素、过氧化氢发生反应生成铁氰化钾, 其水溶液在空气中遇光则分解出氰化物并生成氢氧化铁; 它与稀盐酸共热产生氢氰酸; 在灼烧时生成碳化铁, 氰化物、氰及氮。虽然我国对亚铁氰化钾的添加量制定了严格的国家标准, 一般亚铁氰化钾在氯化钠中的含量不超过10mg/kg, 食用就是安全的。但是从亚铁氰化钾的性质也可以看出, 对于添加亚铁氰化钾的食用盐,只有我们保证正确的使用方法, 才不会对身体有害。
如果我们在使用过程中接触高温或酸性物质或强氧化剂物质, 就有可能使亚铁氰化钾分解, 放出氰化物, 少量氰化物经消化道长期进入体内, 会对身体产生慢性毒害。
亚铁氰化钾在100℃时会脱水变成白色粉状无水物, 它的这一特性使得氯化钠在干燥床中干燥时,亚铁氰化钾脱水由晶体状变为白色粉状, 因为亚铁氰化钾的比重低于氯化钠的比重, 在干燥床回收粉盐时, 亚铁氰化钾会更多地进入粉盐中, 使粉盐含亚铁氰化钾的量超过正常值的6~7 倍, 当这些粉盐又回到成品盐中时, 如果在后续的包装过程中不充分混合, 将会使局部成品盐中的亚铁氰化钾含量超过20mg/kg, 远远大于国家允许的添加量。
2.2 亚铁氰化钾影响人们对部分微量元素的吸收
亚铁氰化钾能与多数金属元素反应生成沉淀。在没有空气存在的情况下与亚铁盐生成白色亚铁氰化铁沉淀, 此沉淀不溶于水和稀酸; 锌离子会和亚铁氰化钾发生反应, 生成白色胶状的亚铁氰化锌, 此沉淀不溶于水和稀酸; 铜盐和亚铁氰化钾反应生成难溶的铁氰化铜的沉淀。在这些反应中, 虽然没有络合物的分解, 不会释放出具有剧毒毒性的氰氢酸或氰化物,但它将与人体有益的元素结合成沉淀, 影响人们对这些元素的吸收。

般若中道

      有人说量少，没事。古代宫廷里怎样用慢性毒药害人，还让你察觉不出来？加少量的，或者药性相互作用能变成毒的，日积月累，慢慢来。
      所以，可以把它（亚铁氰化钾）当成慢性毒药。几天就让人毒死，岂不太显眼了？慢慢来。

悠悠龙儿

有的药有蓄积性，有的没有，不知道这个有没有蓄积性，我自己怀疑没有。

悠悠龙儿

没有蓄积性的基本就排掉了，到哪里慢性中毒啊。