五行养生素食系列之“根茎蔬菜烩”

净心禅

**「什锦菜」是将多种不同类食材综合料理的家常菜,有色彩缤纷、口味多层次等特色。天然食物中的营养成分与其外观呈现的顏色有着密切的关係,故从健康角度,什锦菜更是营养均衡的好料理。一般常见的蔬菜可归类成白、绿、黑、红、黄五种顏色,分别对应五行中的金、木、水、火、土, 让您营养均衡吃得更健康。

**「根茎蔬菜烩」烹饪方法如下：

**一、材料：
       红洋葱1颗、红萝卜1根、熟竹笋150公克、芋头250公克、甜豆荚30公克

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二、调味料：
       水200公克、酱油1又1/2大匙、蘑菇粉1大匙、糖 1大匙

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三、作法：
   1、芋头去皮,切滚刀块状,与适量的水加少许白饭(材料外)煮至8分熟,剔除米饭,沥乾干备用。
   2、红洋葱切块;红萝卜(去皮)、熟竹笋切滚刀块;甜豆荚汆烫熟,放入冷水中冷却。
   3、热锅,放适量食用油,依序放入作法2的红洋葱块、红萝卜块、竹笋块充分拌炒,加入调味料煮至红萝卜块稍软,再加入芋头煮至入味,起锅前加入甜豆荚略拌匀即可。

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