清炒莲藕

妙若

                               
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清炒莲藕

    原料：

    莲藕250g、黑木耳20g、胡萝卜80g、油、盐适量

    做法：

    1、黑木耳泡发后撕成小片备用。莲藕和胡萝卜都去皮，然后切片备用。

    2、热油锅，下黑木耳爆香。

    3、倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅。

    4、当莲藕转色后即可加入盐调味即可出锅。

   营养：

    莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。

    莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。

    莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。

    很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。

    莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。

    莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。

（文编：妙甜  责任编辑：杨帆）

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