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素食厨艺创业班学习（广州素食学校） 【主办单位】 广州市素食职业培训学校 【支持单位】 佛旅网、蝉友圈文化 【开学时间】 2015年6月1日 【学 制】 1年（含寒、暑假各一个月，周末双休） 【培养目标】 以培养中级烹饪人才为目标，系统掌握素食餐饮管理及营养配餐知识 ，能够熟练制作特色素食菜肴，毕业后能胜任中小型素餐馆的烹饪工作和餐饮服务管理工作。 【课程特色】 以素食思想文化、职业道德素养的学习为基础，注重技能培养和综合素质的提高，名师执教，人手一灶，素食餐厅后厨强化实训。 【课程设置】 素养课程 （素食思想与文化 、素食行业的发展概况 、素食厨师基本素质要求等） 理论课程 （烹饪概论 、.烹饪原料学等） 烹饪工艺学 （主要系统学习烹饪相关的理论知识，烹调方法，厨房用具介绍及使用方法，素食餐厅流行的技术知识等） 烹饪营养与卫生 （重点学习食品原料的营养结构，膳食营养搭配，市场流行的养生药膳知识，食品卫生安全知识等） 中西点基础知识 （学习中点、西点的制作理论知识，中西点的特点及差别，如何充分融合应用中西点的技术等） 烹饪基本功 （烹调器具与设备的了解与认识； 食品卫生与安全知识须知； 刀工、刀法、勺功，磨刀与翻锅技巧学习； 调味、装盘； 基础盘饰点缀学习，烹调勺工技法； 素小菜制作与简单果蔬雕刻； 常用菜式搭配与制作等） 热菜基础及提升 常用素酱汁与高汤的调配和制作。 中、西式面点制作 素食养生 （营养学基础与简单素食营养搭配等） 粤、川、湘、鲁菜强化与制作 靓汤药膳及制作 技能深化 （食物营养与食疗药膳知识； 常用果蔬汁与药膳汤羹的功效与营养； 素药膳与营养汤搭配与制作等） 宴席制作 餐饮管理 厨房管理 岗前强化练习 素食餐厅厨房实训 【招生对象】 初中及以上学历，年满16周岁的素食爱好者 自主择业、创业，岗位职业培训与实习 素食餐厅筹划建设中，预备素食厨艺师、预备餐厅经营管理者 【认证就业】 由广州素食学校专家委员会评定素厨等级并颁发相应资格证书，修学完全部课程经考核达中级水平者，保证就业。 【联系方式】 广州素食学校*常如 手机/微信：186-6607-8629 官方网站/公众微信号：素食营销网wwwsushi001 附：自2014年第七届素食营销论坛圆满落幕后，由素食营销网牵头，在七届素食营销论坛基础上由蝉友圈文化与业内精英群体共同创办了专业素食厨艺与素食文化培训学校-广州市素食职业培训学校，这是中国第一所、也是目前唯一一所素食专科学校，它以“搭建行业共同平台、整合行业共同资源、推动行业共同发展”为宗旨，以“研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”为主要任务。当下素食行业人才的缺乏与培养很重要，素食学校在此行业发展趋势机缘下应运而生，将对整个行业起到巨大的推动作用。素食学校当认真、严谨办学，为行业培养和输送更多的行业精英人才。
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发表于 2015-5-22 10:04