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紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。 “紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤， 与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
辅料:大蒜半个烧烤料粉,适量熟芝麻,适量 菜谱做法：1.先把紫甘蓝菜掰开叶子、泡洗干净。然后掰成小块。 2.紫甘蓝块控水、撒上精盐和米醋腌制。 3.取一个碗、在里面打散两个鸡蛋。搅拌。 4.炒勺烧热、放一勺豆油、再烧热、下入鸡蛋液炒成块。 5.把腌好的紫甘蓝、还有葱花放入锅内、大点火翻炒变软即可。 甘蓝属于十字花科，含有丰富的营养物质，很好- 同是佛友，更多素斋http://www.win10shu.com/menu/
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