miao miao做的麻辣素火锅

宝德

原料：如下图，从左上依次为：黄豆芽、马蹄、豆腐、莴笋和黄花菜、平菇、红薯粉条、芹菜
调味料：素火锅底料、花椒粒、八角、桂皮、姜片、干辣椒、紫苏叶

做法：
１、原料处理成上图如示的，其中红薯粉条因为是干的，要用滚水浸泡至略软；黄花菜也用水泡软；芹菜切成短条。
２、起锅热略多油，放入姜片、花椒粒、八角桂皮、干辣椒炒香，加多水（根据人数而定），待水滚后，将原料逐个逐个放入，注意不要频繁搅动，以免豆腐被翻碎了，待煮开后，再放入火锅底料和紫苏叶，继续煮，待所有原料都入味后，就可以吃啦！
心得：
１、个人觉得马蹄（也叫荸荠）一定要放，因为在辣味中，它的甜味显得很特别。
２、紫苏叶在调味料中也很重要，一般在市场卖煲汤材料的地方有，这次买的是干的，用时去掉杆，只用叶子。成品火锅的味道就因为有了紫苏叶才会特别的香。
３、这次用的火锅底料的牌子是“素斋”（香辣味的），就在深圳那家做素糕非常好吃的F2买到的，味道很正。
４、如果有魔芋，放在里面更好吃；但注意不要放白萝卜，因为会使汤底变了味道。

南无大悲观世音

美味的辣火锅！