素食一派——Lu做的双干炒素肉

宝德

材料：笋干、香菇干、大豆蛋白（用料比例＝1：1：1）；生姜少许
调味料：糖、蘑菇精、盐、芡汁、辣椒粉
准备：
1. 笋干用清水浸泡2天（期间多次换清水），发透后，漂洗干净，切成细丝；
2. 香菇干洗净后，用清水泡软（泡香菇干的水，留下备用），切成细丝；
3.   大豆蛋白用清水泡软、洗净后，挤干水分，切条；
4.   生姜切丝；
5.   将糖、蘑菇精、盐调入泡香菇干的水中，做成调味汤汁。
作法：
1.   大豆蛋白用热油炸黄，捞出待用。
2.   炒锅上火，放油烧热，先用微火炒姜丝、香菇丝；起香味后，调成中火，放入笋丝同炒；笋丝充分润油后，加入大豆蛋白，并倒入调味汤汁、辣椒粉，大火烧入味；汤汁快干时，勾芡，汤汁收干即可盛出。