鲜味莲子泥

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通常因耐煨易熟而常做炖品，其汤汁清甜，香甜爽口，历来为进贡皇家珍品。据说其先天露而成，好奇细看下——去芯的建莲，确实粒大、圆白中略带淡黄~

用料:
主料 莲子40克 南瓜68克
辅料 芦笋3根
调料 醋2汤匙 姜50克 菜籽油2汤匙 胡椒粉1/4茶匙 高汤3茶匙 白糖1茶匙 粗盐少许


1.按说明将莲子清洗下，泡15分钟；电高压锅放入莲子及最低水位线的水，煮粥功能15分钟，或普通锅煮至软
2.南瓜切成与莲子般大小的块；南瓜与莲子倒入覆盖过来的水用料理棒搅打；反复搅打至微细颗粒状糊
3.姜磨泥，约两汤匙；热锅入菜籽油及姜泥，小火炒至干香
4.入南瓜莲子泥、胡椒粉、糖、香菇素高汤反复翻炒；炒至厚泥状，停火，加入1.5汤匙醋和匀
5.姜再磨泥约半汤匙，和入余下的醋及糖，成姜醋汁；开水锅焯芦笋，过凉，炒好的莲子泥入盘，配姜汁醋，佐海盐芦笋即可