2007年幸福人生讲座企业营(二)

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敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

2007年幸福人生讲座企业营(二)—健康是最重要的财富　　周泳杉老师主讲　　（第三集）　　2007/12/7　　台湾中坜善果林　　档名：52-243-0003



　　接下来我们来看下一个特征，人的肠子也是一个重要的特征，我们看到人体很小，但是肠子要是把它摊开来的话，却很长。肉食动物的肠子摊开来，是背脊的三倍；可是人的肠子一摊开来，却是背脊的十二倍。为什么有这么大的差异？因为这是设计的不同。我们看到肉食动物，牠为什么肠子那么短？因为牠希望牠吃进去的东西怎么样？很快的排掉，牠不要让它留在肚子里面留太久。但是人不一样，人因为他不是吃肉的，他是吃素的动物，所以他要慢慢的消化，因为素菜里面有很多的纤维素，它要慢慢消化，所以要长一点。结果我们现在拿很长的肠子来吃肉，等于是扬短避长，等于是把我们的长处没有发挥出来，用我们的短处，在消化我们不应该消化的东西，那这样损失太大了。所以这个非常重要的一个特征。

　　从这几个特征，我们来看一下，你看这只吃肉的动物，而且牠的肠子怎么样？牠是个直肠子，牠的肠子又平又直，为什么？因为牠不要让牠的大肠吸收那么多的毒素，很聪明。即使有这样的一个特征，我们看到肉食动物的寿命还是怎么样？还是比较短。很多人就问我说，吃素虽然好，可是好像比较没有体力！未必，很多学术机构做这样的研究，他说素食者的精力，大概是肉食者的两倍。疲劳后恢复、强壮以及敏捷这三项要素，素食者都比肉食者还要来得好。而素食者他疲倦负荷的时间，为肉食者的两到三倍，表示什么？吃素的体力其实比吃肉好。可是很多人讲说，不对，我吃肉之后感觉好像比较有体力，为什么？这是因为肉里面吃进之后，它消化会产生一种化学物质，它会刺激我们的神经，让我们的神经比较兴奋，所以感觉上好像比较有体力，其实怎么样？就像吃兴奋剂一样，那是假象。

　　我们举个例子，有个运动家，是个韩国马拉松的选手，他获得十一届柏林奥运的马拉松冠军。他是为韩国人得到第一面奥运金牌的，就是他，他叫什么名字？他叫孙基祯，这个人就是终身的素食者。我们说如果吃素没有体力的话，那跑马拉松他就不可能得冠军，因为马拉松需要很多的体力，但是他是个素食者，他却是马拉松的冠军。而我们看到多数的运动家寿命都是比较短的，大家去看美式足球的队员，平均寿命只有五十四岁。可是这位仁兄享年九十岁，很高寿的一个年龄才过世。也就是说这么样激烈的训练之下，竟然还有这么长的寿命，为什么？因为他是个素食的习惯。很多人说那是亚洲人，有没有西方人的例子？有，九面奥运短跑选手卡尔．路易斯，他曾经说过，他说我参赛表现最佳的那一年，正是我吃素的那一年。而且我告诉大家，这个选手他是严格的素食者，什么叫严格的素食者？他是连鸡蛋跟牛奶都不吃的，他感觉到特别有体力，特别有爆发力。而这是从人类来看。

　　我们来看一下，从自然界来看，有体力而且长寿的动物都是吃素的，这个确实我们看到很多，大象、马、牛都是很有体力的，你怎么能说吃素没有体力？这是很重要的一个观念。儿童适合吃素吗？很多人常问这个问题，我都回答是的。因为很多的研究都证实，吃素的儿童发育非常的正常，而且头脑的反应跟身体，都比肉食的儿童好。可是很多人会问说，但是好像素食的儿童，看起来就是比较瘦？对，这是对的，比较苗条，比较瘦。那我们反问一个问题，请问胖好吗？现在很多的观念都并不一定是对的，我们看到人就说，你变瘦了，请问瘦不好吗？吃饭的时候我们都跟人家：你要多吃一点。请问多吃一点好吗？也不一定，这都是需要去思考的问题。所以我们看到中度肥胖的儿童，高血压发病率是百分之三十。重度肥胖的儿童，脂肪肝的发病率死亡百分之八十。而且百分之八十的儿童肥胖，会延续到成年人的阶段，这都是我们需要思考的，要有个长远的眼光。

　　再来只有偏食才会引起营养不良，素食不会。素食的儿童，很多人就讲，但是好像素食的儿童，确实到青少年的阶段，好像他的发育不如肉食的儿童，也有这样的研究报告。我说对，没错，可是后来我们去思考另外一个问题，什么问题？请问就是我们现代的人发育曲线正常吗？不正常。错觉，我们以为吃肉长得很快，是错觉，为什么是错觉？我很简单的问大家一个问题，请问现在的鸡，从牠出生养到到市场、屠宰场，多久可以吃？有人说三个月。我告诉大家，二十八天就可以吃了，三个月太晚了，现在二十八天就可以吃了。你看一只鸡的寿命多久？七年，为什么二十八天就可以吃，牠怎么养的？大家有没有想过怎么养的？对，就是这些生长素。而二十八天牠有能力把生长素排出去吗？没有能力，一定是残留在牠的鸡肉里面。一只猪十五年的寿命，多久可以吃？半年就可以吃了，否则牠赶不上现在的市场经济。我告诉大家，这些生长素残留在肉类当中，最后到哪里去了？人。是，所以儿童的生长曲线正常吗？

　　我看过个报导，这是ＷＨＯ的报导，十八世纪的欧洲女性青春期是几岁才来？十八岁。我看到这个数字我都吓一跳，我说怎么可能？现在十八岁的外国女孩子，看起来就像二十八岁一样，就像我们东方女性二十八岁一样成熟，我说怎么可能？确实记载就是这样。为什么会提早这么前面？青春期提早了将近七年的时间，为什么？因为技术滥用的问题。我们现在到医院里面的内分泌科看看，大排长龙，而且都是小孩子在挂号。我告诉大家最让我们非常痛心的、很不忍的，我看到在中国大陆的报导里面，有个医院，也是北京的一个医院，很有名的医院内分泌科，一个最年轻的案例，四岁就来月经，四岁。我们思考一下，这样的孩子她的一生，这个问题从哪里来的？以前没有这么多的快餐餐馆，我们说的是西方的这种快餐餐馆，没有。而现在一个城市里面可能有好几家，泛滥，这些生长激素吃得太过，

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所以她长得非常的快速。是不是好事？我告诉大家不一定是好事，这个大家要有智慧去判断。

　　再来老人适合吃素吗？当然适合。因为大家看这位女士，她是新加坡的国宝，一百零九岁的年轻人许哲女士。她说她现在还在照顾很多七、八十岁的老人，为什么这么长寿？她说她长寿的秘诀就是开心加素食，开心。什么人最开心？什么人最快乐？仰不愧于天、俯不祚于人最快乐，助人为乐，她不做亏心事她快乐。再来她吃素，而且她从她妈妈的肚子里面就开始吃素，她叫胎里素。所以孕妇适合吃素吗？适合，因为她妈妈也活到一百多岁。这也是非常好的一些例证，给大家做表演，告诉大家这样的生活方式最健康。因为她吃得很简单，非常的简单，青菜都是用白水烫过就吃的，也不加什么调味料，很简单。人吃得愈复杂对身体健康愈不好。以上讲的都是人身体健康的问题。

　　我们来探讨地球健康的问题，因为人不可能独立于地球而存在，到目前为止地球也是我们唯一生长的家园。而我们来看一下，吃肉到底对环境、对地球有什么伤害，从一九六０到一九九０年，肉品的消耗量增加好几倍，愈来愈多人把汉堡当成正餐，肉类已经从配菜变成主食。每天有大量的剩肉被倒到馊水桶里面去，我曾经参观过一个大学，大陆的一个大学，知名的名牌大学。中午的时候到他们的餐馆去用餐，看了之后怎么样？心里很难过。因为大部分的学生，并没有把盘子里面的东西吃完，倒掉，大多数的都是这样。我们去问他，你为什么不吃完？他说吃完多丢脸，如果我把它吃完多丢脸。请问谁教的？我们要知道这些价值观，都是很可怕的价值观。它跟我们濒临危险的环境有没有关系？我告诉大家说有关系，关系很密切。这些食物都是经过非常多的代价换来的，但是我们可能不知道。

　　我们举个例子，在美国以一九九七年为例，家畜的总量是人口的四倍，请问带来的第一个问题是什么？牠会排泄，动物有排泄物的问题。这是十年前的数据，当时美国的家畜还没有家禽，只有家畜而已，一年产生的粪便量是十六亿吨，分给每个美国人，每个人可以得到六千磅粪便，请问这些粪便到哪里去？这里有人就去统计，美国牲畜所产生的排泄物量，是全美国人民排泄物总合的二十倍。请问牠们会不会自己去盖下水道？当然不会。请问这些粪水流到哪里去？我们看到这两张图片，上面一张是一个养牛的一个工场，它就直接排下去了；下面是一个养鸡场，也是直接排的。污染的地下水，我们需要纳税人的钱来怎么样？来清理，大概要二、三十亿，清理一个水源要花二、三十亿台币。这是一个部分，这是水第一个部分。

　　吃肉还要污染更多的水，我分析给大家听，因为在美国，其实在很多的国家都是这样，大多数的谷物不是给人吃的，那你说请问它给谁吃？给动物吃。有百分之八十的玉米，百分之九十的黄豆和麦子，都是做成饲料。可是我们想想看，这些植物灌溉要用多少水？大量的水。我们看到除了灌溉需要水之外，在养这些植物的过程当中，要很多的化肥、杀虫剂、除草剂，这些统统会污染地下水，这些要是把它算起来，那就很难算了！我们吃一块肉，得到一块肉所付出的水资源的代价，就很难算了。所以曾经有人很粗略的去算，他说得到一磅牛肉要五千加仑的水，同样的得到一磅的苹果，只需要四十九加仑，就是百分之一的水，就可以长同样的苹果出来。马铃薯更少，马铃薯只要二十五加仑，就是两百分之一的水就够了。所以我们就了解到，在养肉食的过程当中，生产肉类的过程当中，我们花费了一百倍到两百倍的水资源，那是淡水资源。淡水资源在地球上非常的少，我们最后一天会跟大家讲这个部分。而我们看到最近天气愈来愈热，其实水资源更怎么样？更拮据。

　　我们大家看到这张片子，上面是一九七八年在圣母峰，就是在喜马拉雅山拍到的一个状况，下面是二千零四年拍到的状况，我们一比较，发现在同一个地点，在不同一个时间，为什么拍出来两张照片明显的不一样？哪里不一样？冰山减少了。冰山的融化，其实给我带来了非常重要的危机，因为人类淡水资源里面，有非常大的一个部分是储存在冰川里面的。而这些冰川融化之后，我们可以看到在整个喜马拉雅山，它的东西南北麓养的人口有多少？我们思考一下这个问题。长江、黄河的水，从那边过去是印度、巴基斯坦，这些地方的水源，几乎都是由喜马拉雅山的冰川来提供的，这是人类的水库，我们想其实我们的水资源不多的，非常的稀少。这是在美国的科罗拉多河看到的状况，它河川的宽度也大不如前。下面这张图是咸海的状况，我们最后一天会给大家看卫星探照图，它的状况愈来愈危急，缩小得很快。四大内陆海，这曾经是四大内陆海，曾经，现在地理都变成历史，确实因为地貌改变得太严重。这是亚马孙河二千零五年的状况，亚马孙河其实它的流量是长江的好几倍，曾经是长江的好几倍，它也会干掉。这是第一个水资源的问题。

　　第二个问题，就是我们用谷物去换肉类明智吗？思考这个问题。我们想象我们在孤岛当中，我们自己去种植，然后种植出来的谷物，我们来换食物。譬如说我们有十二磅的谷物，我们可以换什么？我们可以换五十四碗的玉米片，我们可以换十二条这么大的法国面包，都可以活一个礼拜，就是你省吃俭用，这些量都可以活一个礼拜。但是你说我不要吃素，我要吃肉可以吗？可以，但是你只能换一磅的碎牛肉。这是什么意思？我们看到十二比一这个数字，我们先记着十二比一；我最近看到的状况，是十六比一。还有一个报导是十八比一，为什么？因为他说现在地球的表土资源，挥霍得非常厉害，土壤非常的贫瘠，我们养出来的谷类营养成分大大的打折扣。以前十二磅的谷类可以养一磅的牛肉，现在要十六磅的谷类才能养一磅，甚至于要十八磅，就是十八比一的比例来换肉来吃。这带来什么问题？我们下面再思考，继续再思考，就是十二倍的土地才有肉吃，或者十六倍，或者十八倍，也就是养活一个吃肉的人，

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比养活一个吃素的人，要多十二到十八倍的土地。

　　请问土地哪里来？很简单，把森林砍掉就可以得到土地，这是人类现在想出来的办法，把森林砍掉，他可以争取到很多的耕地。所以我们可以看到在这张图片上面，这是亚马逊雨林开发的一个状况，这是一九七五年的时候卫星探照图，到了一九八六年十年的时间，你可以看到出现一条一条的东西，它是什么？把森林推掉变成良田。到最后，二０００年的时候简直是什么？惨不忍睹，我们不要看只有一条一条的，大家不要忘了这是从太空当中看的，每条都是什么？原来都是一大片的森林。我们了解到森林是人类的什么？是地球的肺部，这个肺我们把它砍掉了，我们地球的呼吸就出了问题，二氧化碳的值就上升。大家可以看到这都是有关联性的，我们现在要从宏观的角度来思考这个问题。

　　土地的挥霍，造成目前表土的资源挥霍得很厉害，在自然界每五百年才能生成一寸的表土，现在预估每十六年就流失掉一寸。为什么？因为我们要化肥，要用化学肥料来养这些植物，造成土地板结化贫瘠，然后表土资源流失，再来荒漠化，到时候要种东西都很难，这是个问题。沙漠化的问题，我刚刚讲荒漠化、沙漠化的问题，为什么会有沙漠化的问题？我们可以看到，我现在看到的报导是大陆的报导，而且大概是四、五年前的报导，它讲呼伦贝尔草原退化的面积超过两万平方公里，占可利用草原的百分之二十一。为什么？后来去探讨原因，发现怎么样？放牧过度，羊养得太多了，羊肉、还有羊毛的需求太大了。

　　我们可以发现，从人类的历史来看，大家注意一点，从人类的历史来看古今中外，你看不到像现在这样在养动物的规模跟状况，你看不到。这种集而养殖的方式，是近代才有的。而这种方式到底对地球有多大的伤害，我们从这里看到，那伤害太大了，太不明智。这种集而养殖的政策，在很多的国家其实已经开始在研究、开始在检讨，不对，人不应该这样饲养动物，太糟蹋地球的资源，十二倍、十六倍、十八倍的粮食，才能换一点点的肉。那我们想想看，这个问题严不严重？我们有没有发现现在物价在上涨？我告诉大家，没有一个人没有感觉，而且一问什么东西涨？原料涨，什么东西叫原料？麦子涨了！你看面包涨了多少倍，很多的厂商还唉唉叫，为什么？成本不够，为什么？麦子涨得太厉害了。为什么麦子会涨？大家要去思考问题，为什么会涨？

　　我们接下来看这是荒漠化的问题、沙漠化的问题，沙尘暴，还有泥石雨，现在泥雨都出来了。在过去这些气象学上的名词，我们是连听都没有听说过的。我们不要觉得说这跟我们没有关系，错了，因为这些沙尘暴，会越过海峡飘到台湾来。我在大陆看到一则新闻，就是日本人到大陆去种树，为什么日本人跑到大陆来种树。为什么？我告诉大家，因为内蒙古荒漠化的土地的沙尘暴，已经吹到日本去了，是这个道理。所以我们现在看地球，不能再用我们的角度来看，我们不能站在台湾的角度来看世界，那就错了，应该从世界的角度来看台湾才对。我们不能够在很窄小的、自我的天地里面，再去思考这些问题，那错了，要世界观，为什么？因为现在叫地球村，地球村很重要。我们不可能很快乐的，独自生活在这片土地上面，而忽略了其它地区的冲突，我们不可能做得到，心量要拓开，国际观要有。

　　从温室效应的角度来看二氧化碳，养殖一头牛，一年要产生四吨的二氧化碳，这是一头牛。养一头猪，四百五十公斤；养一头羊，四百公斤的二氧化碳。很多人在思考，那养一个人到底一年产生多少二氧化碳？我告诉大家，比前面都少，只有三百公斤。所以我们看到这个数字，我自己都吓一跳，为什么吓一跳？因为我就感觉到，养一头牛产生的温室效应气体，竟然是人的十几倍，我们觉得合适吗？而我们再思考，开一台二点零的房车，请问你一年两三万公里的里程在开，一年产生多少二氧化碳？我告诉大家比一头牛少，大概只有三千多公斤而已，比一头牛还要少。这个我们现在很容易比较，非常容易比较，所以我们拿很多的资源在养这些东西。不是只有这个，甲烷也是个非常重要的温室效应气体，它的温室效应效率是二氧化碳的二十三倍。而全世界有百分之十五的甲烷，是来自于农场动物的粪便来的，它产生这些甲烷。我们看这都是问题，非常大的问题。

　　这是南极的一个空照图，拉森－Ｂ号冰架五千亿吨的冰，我们来看一下从一月三十一号到三月份，完全融解的一个状况，在三十五天之内。大家看到这个动画，五千亿吨的冰全部融解，全部融掉；科学家预估两年，这个东西融掉要两年的时间。现在不需要两年的时间，但是怎么样？它三十五天就全部融掉，全部垮掉。大家要去想原因在哪里？地球太热了。很多人讲这跟我有什么关系？有关系，地球村有关系。大家看到这一片这么大的海冰融化之后，接下来是什么？陆冰要融化。海冰挡在前面，陆冰在没有这个阻挡之后，整个冰貌会垮掉，垮掉之后我们看陆冰的融化，跟我们有没有关系？当然有关系。

　　大家看这张照片，这是在南太平洋的一个岛国，叫吐瓦鲁拍到的一个照片。吐瓦鲁这个岛国，我告诉大家，在公元二０００年的时候，已经在做一件事情，什么事情？举国迁到纽西兰去。你说为什么要这样做？因为淹水。它的国家的海拔太低了，只要海平面稍微上升，它的整个国家就会被淹没，所以这个国家是温室效应第一个亡国的国家，第一个因为温室效应而亡国的国家。我们想了都很可怕，它没有发生瘟疫、没有发生战争，怎么会亡国？因为温室效应淹水。陆冰融化淹水，它就分十年的时间，到二０一０年整个国家迁到纽西兰之后解散，就是亡国掉，亡掉了，这是个问题。

　　我们来看一下，到底地球有多少陆冰？这两块大的冰块，大家看到一个是南极洲，另外一个是格陵兰，这两块大的冰块全部融掉之后，科学家预估海平面上升七十公尺。大家想想七十公尺是什么概念，想这个问题，七十公尺我告诉大家，概念就是沿海的地区，

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现在沿海的城市可能都会在海里面。大家想想看，从宏观的角度来看，我们现在把所有的精力，都花在这些沿海的地区在经营，请问我们赚到了吗？去思考这个问题。格陵兰冰川的融化状况非常的严重，一九九二年到二００二年，十年的时间所融化掉的量，小于二００二到二００五这三年的时间，大家仔细看，红色的部分就是融掉的部分。

　　我们来看一下台湾，台湾现在是全世界，排放二氧化碳密度最高的国家，这个地区所排放的二氧化碳是全球最高的，平均每个人贡献十二吨，高雄市每个人还贡献到三十七吨二氧化碳，三十七吨，这个十二吨大概是全球平均值的三倍。我们来看一下台湾，水只要上升六公尺、十五公尺跟二十五公尺的状况，不需要七十公尺，大家看到有多少地方被淹没掉，去思考。而这些地方都是现在所谓的最繁华的地区，这个问题要去考虑。而这个大家觉得不会发生吗？其实不然，我们最后一天，会再跟大家再思考一下这个问题。这是上海的状况，整个太湖都不见了，连太湖都不见了。这是一个计算机仿真的图，它就是讲现在念的地理，真的以后变成历史，只有在历史里面看得到以前的地图就是这样。

　　还没有看到的是风灾、雨灾、水灾，我们看到去年八月桑美台风，造成大陆一百五十万人无家可归，为什么？因为温室效应。温室效应海水的温差太大，造成强烈的气流，这是台风；这是龙卷风，美国龙卷风愈来愈大。而我告诉大家更可怕的事，中国大陆在去年也有龙卷风，在青岛一个龙卷风刮起，一千多棵杨树连根拔起，七月份的时候，很可怕的一个现象。这种叫做什么？极端气候，现在其实不是叫新闻。我搜集一个资料，光是七月份，中国大陆发生这种极端气候，不止十几起，不止！甚至有一个，我最后一天会讲到有个更可怕的，北京七月伏天，就是我们讲三伏天，那是最热的时候，七月份下雪五分钟，必有冤情。我们以前讲六月雪有冤情，七月雪有没有冤情？冤情更大。因为是伏天，更热的天气，飘雪五分钟，我们看了之后都怎么样？心惊胆跳，那太可怕了。

　　请问这是天灾还是人祸？我现在要讲天灾，都觉得有一点怪怪的，我们现在要把它归罪叫天灾都觉得怪怪的，为什么？确实不是天灾。这是印度孟买二００五的状况，这是欧洲洪水的状况，这是非洲旱灾的状况。我告诉大家，现在确实不是旱，就是涝，不是没有下雨，就是干旱，要不然就是一次下很多，让你淹水，没有办法收拾，极端气候就是这样。这是非洲乍德湖的状况，乍德湖是非洲的第一大湖，这是一九六三年的一个状况，非常大的一个湖，一九七三年、一九八七年，到最近二千零一年快干掉，已经快干掉了，已经不是非洲的第一大湖了。干旱缺水，海平面上升，洪水泛滥，带来的是什么？带来的是稻米产量的锐减，我相信大家感受到了。稻米是个对温度非常的敏感的植物，夜间的温度上升一度，稻米减产百分之十，非常的敏感的植物。

　　那我们来看一下，我没有台湾的数据，我只有大陆的数据，大陆川渝地区，就是四川重庆地区，去年强旱水稻的减产五百万吨，强旱就是天气太热。大家可以看到二千零六年的这个点，是有史以来最低的点，我告诉大家，二千零七年恐怕还会下探。为什么？因为今年川渝地区不是旱是什么？是涝，水灾很严重，很可怕的现象。反应在哪里？物价指数，原料的物价指数上涨了，整个物价上涨得不象话。我告诉大家，全世界都这样，不是只有台湾，请问是天灾还是人祸？我们要去思考，这是粮食问题。

　　所以我们必须思考一下的结论，第一个，集力养殖牲畜是养活人类最昂贵的方式，那太昂贵了，代价我们都付不起。第二个，生产动物性的蛋白效率非常的低，你要拿十二倍到十八倍的植物性蛋白，才能来换一点点动物性蛋白，生产肉所需要的水是小麦的一百倍。美国人平均肉量减半，可以减少百分之三十的农地，跟百分之二十四的水污染，减半就好了，减半！但是如果完全素食，可以提供的效益有多大？大家去思考这个问题。所以吃素我告诉大家，现在不是一个宗教性的议题，不是，不是宗教徒应该吃素。我们应该形成整个社会氛围，是怎么样的？吃素是最高尚的行为，它是很高尚的行为，很高雅的行为。为什么？因为这叫有后的思想，有后代子孙的思想。否则我们现在在干的什么？是断子绝孙的事情，这个帽子并不是强加上去的，不是，因为事实上就是在做这个事情。

　　我们来看一下，养一头乳牛所损失掉的蛋白质多少？百分之七十八。而且我告诉大家，这是最高的效率，为什么？因为牛奶的蛋白质含量很高，它算是损失掉最少的。可是我告诉大家，换来的是什么？叫促癌剂，就是动物性蛋白。再来养鸡损失掉多少？百分之八十三，养猪损失掉百分之八十八，养肉牛的话，损失掉百分之九十四的蛋白质。俗语说「赔本生意没人做，杀头生意有人做」，我说错了，人类天天在做赔本生意，而且这个本还赔得怎么样？很不值得，这个生意做得太差了。这是养肉的状况。

　　我今天看到一则新闻，就是说有粮食危机，请问我们有没有粮食危机？我告诉大家，没有粮食危机。如果我们不吃肉的话，这个世界将会有很多的人，可以吃到更丰富的一餐，因为我们不拿十二倍到十八倍的土地来换肉吃的话，有更多的人将可以得到更丰盛的一餐。所以请发出我们的爱心，世界是个共同体，我们在这里有非常好的一餐吃的时候，我们想想看，多少人吃不上这一餐饭的，有多少？我们忍心拿这么多的资源，只有供我们自己享用吗？这是个大问题。再来我们子孙的问题怎么解决？我们不能只考虑到我们这一代，这叫无后，断子绝孙的思想不可以的。当我们考虑下去，我们就晓得说不可以，太不智了。所以我们静静的来想，吃这块肉我们真正的成本是多少？难道是买肉所付出的那笔费用而已吗？绝对不止，太大的一个费用。

　　很多人说吃肉不好，那吃鱼好吗？我告诉他吃鱼更糟，糟在哪里？因为所有的污染统统排到水里面。我们今天因为时间的关系，

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我没有办法把这个讲得很详细，但是我告诉大家，鱼的污染现在真的非常的严重。我刚刚讲ＰＯＰＳ，这个叫做永久性的有机污染物，对人类有什么样的伤害？三个致畸、致癌、致突变，就这三个。这个我今天没有办法讲得很清楚，但是大家知道很毒就对了，而这个东西在鱼里面很多。吃鱼对生态有影响吗？有影响，因为现在将近有百分之九十的大鱼，已经快被捕捞精光了，鱼群的数量在近十五年之内，锐减了百分之八十。就是这个世界有人类以来从来没有一次，历史上从来没有一次，像现在的人吃鱼吃得这么超过的，没有，把整个海洋的资源快要吃光了。而整个地球十七个主要的捕鱼区，已经不胜负荷了，其中有九个更到达枯竭的边缘。

　　很多人讲说吃捕的不好，那我吃养的可以吗？我告诉大家吃养的更糟，比吃捕的更糟。为什么？因为你拿什么来养牠？我告诉大家，养的鱼消耗掉全球百分之八十七的鱼油，跟百分之五十三的鱼粮。这是养的，就是我们养的鱼，是从海里面捞出来养的一样的道理，一样是把海里的资源枯竭。而且这些鱼场破坏海洋的生态，它所排出大量的抗生素、贺尔蒙、氯化物，污染大量的海水，跟我们的地下水，吃养的更糟，没有更好。我们看到抗生素滥用的问题，这也是海的养殖一个大的问题，肝肾功能的障碍，骨髓的抑制，造成再生性障碍性的贫血，还有神经系统的伤害，多功能性的一个障碍等等，这个都是。

　　现在有很多很奇怪的病，你找不出原因，我跟大家讲，这些疾病多半都是跟这些有关，药物的滥用有关，养殖的浮滥有关，脱离不了关系。而这个问题已经很严重，但是很多人没有办法把这些关联性连上。所以养殖的鲑鱼，牠的戴奥辛是野生鲑鱼的十倍，为什么？生物性累积。什么叫做生物性累积？给大家看，这个叫食物链，食物链最下层的叫植物，叫生产者，然后一级消费者，二级消费者等等，再继续上去，可是愈往上累积的化学物愈多。所以很多人讲吃肝补肝，告诉大家吃肝不能补肝，为什么？肝是解毒的地方，肝脏的污染物最多。我们炒一盘肝吃下去，把动物的污染物全部都怎么样？一次接收过来，那对肝的伤害是最大的，这是生物性累积的问题。所以我们想居于食物链最上层吗？我不想，为什么？因为污染太严重。

　　很多人告诉我说，没错，吃肉有害我同意，但是吃素也有农药。对，吃素也有农药对不对？对，没讲错。可是没想到通过生物性累积，吃肉的人身体血液里面的农药残留量，比素食的人还要高很多。有个研究发现，他把肉食者、蛋奶素食者，跟纯素食者的血液拿出来检验，发现里面的农药残留是多少？十五比五点五比一。吃肉的人，他的身体里面血液当中的农药，竟然是吃严格素食者的十五倍，这个量就太惊人，为什么？因为生物性累积上来。这个我在最后一天，也会跟大家用一张图片讲得很清楚，非常的清楚，让大家了解到，确实我们应该知道怎么生活。很多人讲我活了几十年，我难道不会生活吗？不见得。我们怎么生活得很健康？怎么生活得让地球永续的生存？这问题太大了。

　　肉伴随着其它问题，第一个抗生素的滥用，这个我们刚刚已经说过了。贺尔蒙的滥用，你看一只鸡七年，为什么六周就可以吃了？而青春期的提早对人是好的吗？现在真的有很多的疾病，已经都联系上了，因为影响太大。一个人他愈早成熟，可能他的寿命就愈短，这个现在慢慢都联系上。而且很多的疾病，为将来成长时候的疾病，种下一个非常不稳定的因素，即使将来要调整都很困难。我们希望每个家庭都非常的平安，我们希望每个家庭都非常的幸福，做不做得到？做得到，怎么做？从原因开始避免。就是让我们整个家庭不健康的原因，我们避免掉不就好了吗？让整个社会不健康的因素避免掉不就好了吗？不就不会有不好的结果了吗？确实只有教育这条路做得到，其它的路做不到。

　　经济的改善做不到，政治的民主做不到，军事的发展做不到，外交的交往做不到，改善不了。只有教育做得到，因为把问题的根本抓出来，这个要有良知，一定要有良知，人类一定要从现在开始恢复我们的良知。因为良知是本有的，不是外来的，我们都有良知，看到这些状况，我们没有一个人不忧心忡忡的，都为我们的后代子孙忧心忡忡的。也许我们想的不是自己，想的是什么？想的是我们的子孙怎么办的问题。其它的问题还有没有？有，添加剂的问题。我们看到这么多的保色剂、防腐剂，为了是什么？只是为了让我们看起来颜色很好看，我们很少思考食物从哪里来的，很少思考。很少想这么漂亮的物品，这么漂亮的肉类，它是真的吗？所以我们看到很多的鱼非常的洁白，非常的光亮，可是牠的眼睛却是混浊的，为什么？因为可能用很多的化学物品，去处理过它的表面，这是问题。

　　还有没有其它的问题？有，动物情绪的问题，就是长期以来，我们忽略了动物也有情绪，动物的情绪很糟的时候，请问牠的肉会很好吗？不会。我们思考一下，一头牛、一只鸡，现在怎么养出来的，大家刚刚看到图片，那个鸡笼有没有？一个养鸡场那个鸡的笼子那么的密，一个养鸡场养七、八万只的鸡，牠怎么养出来的？一只鸡从牠出生到牠走进屠宰场，牠终身没有办法张开翅膀，请问牠会快乐吗？牠不快乐，牠的肉会营养吗？我有个朋友他不是吃素的，有个长辈他就告诉我，他说现在的鸡跟十年前的鸡，是不一样的。吃完之后，他说他用手把骨头折断的时候，发现怎么样？现在的鸡的骨头不扎实，没有那种硬度，为什么？牠缺乏钙质。而且现在很多的鸡被查出来有什么？有癌症。请问我们这样养出来，牠的情绪那么糟，我们再去吃牠的肉，我们会健康吗？这是值得思考的问题。所以动物本身的病非常的多，疾病丛生。

　　我们来看一下，蛋鸡严重被剥削，我们看到牠在出生的那天，没有麻醉的状况之下就把嘴巴剪掉，雄鸡就把牠杀掉，因为雄鸡的肉不好吃。到第十四周的时候第二次去喙，十六周的时候把牠关到笼子里面，终身没有办法张开牠的翅膀。而且眼睛瞎掉，

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为什么？因为牠的环境里面粪便太多，粪便所升上来那种气味刺激眼睛，让眼睛都瞎掉了，很多的鸡是瞎眼。一年之后为了提高牠的产率，强迫牠断食，把所有毛的都脱掉，为什么？不让牠用养分来长毛，把所有的养分集中去下蛋，剥削，这样严重的剥削。牠终身要站在十五度角的鸡笼里面，为什么？因为方便人类收蛋，牠下蛋之后蛋会滚下来。可是没有想到，一只鸡一生都要在十五度角的斜坡上站一辈子，我们想想看这个酷刑，这是我们想都没办法想象的，这是我们吃的鸡蛋。两年之后产率太低，送到屠宰场去，做什么？做鸡肉罐头，就是做这个。我们看到都觉得太残忍，太不忍心。

　　但是我们可以选择更营养的方式，我们可以生吃红萝卜把汞结合排出体外，我们可以吃黑木耳清我们的血液，我们可以吃海藻类、海带类抗辐射，因为现在用计算机的人很多，抗辐射。我们可以喝绿豆汤解毒，这都是很好的选择。我们可以吃菠菜预防心血管的疾病，绿茶可以预防癌症，花椰菜也很好，燕麦很适合老人，因为降血压。我们吃果仁，富含维他命Ｅ降低胆固醇，蕃茄茄红素等等，这都是非常好的东西。但是很多人告诉我说，吃素没错很好，可是怎么样？还是很多人吃素得癌症。我说对，为什么？因为他不会吃，没有人说吃素不好，是因为他不会吃，是这个道理。怎么吃素才健康？第一个不可以煮太油，可是这条怎么样？我告诉大家，最没有办法做到，我们去很多的餐馆去看，那太油了。但是问题我们能怪他吗？他不煮那么油我们想吃吗？我们会喜欢吗？我们不喜欢，所以问题还出在我们身上。不要放糖、不要放盐，最好味精统统丢掉最好。

　　蛋白质不能摄取过量，不能说那个东西好就一直吃，不行。多摄取坚果类，很多人讲我要吃深海鱼油，我告诉他不要吃深海鱼油，你冒生命危险去吃深海鱼油干嘛？污染太重。你吃果仁就好，你吃这些坚果类，它的油跟深海鱼油的结构是一样的，一样可以得到。不要吃加工的，你不要吃素鸡、素鸭、素鹅、素鱼，为什么？防腐剂。再来叶菜类、芽菜类、根茎类要均衡摄取，不能听人家讲，芽菜类很好就猛吃，错了，不行，适量。最后一个原则，吃当地当季的食物。

　　这些我们都没办法讲，像疯牛病、口蹄疫、还有禽流感，这都是每年在通报的，禽流感尤其每年都在通报的，这都是很严重。我们要唤醒人类的爱心，为什么？因为我们正在跟时间赛跑，各位朋友，真的在跟时间赛跑。印地安酋长曾经做过一个忠告，他说我们只有等到，最后一棵树被砍掉了，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被捕食了，人类才会发现原来金钱并不能充饥。而我们改变饮食，有什么样的改变？森林增加了、水污染减少了、水资源丰富了，一个健康的森林，比饲养一大堆的牲畜还有意义。吃素对我们的影响是什么？倒入河里面的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病减少，肥胖症减少。停止动物的脂肪在我们的血液当中流动，这些动物、这些牲畜将会感谢我们，我们的子孙也会感谢我们。

　　所以各位朋友，让我们看看这片森林，我们忍心把它砍掉吗？我们在想说，这片森林难道是一片商品吗？大自然不是一片商品，它不是一个可以不计任何后果，任意榨取，却不尝试着去了解的东西。相反的在共通的生命网络当中，我们是大自然的一部分，我们的生命由它而来。珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正感恩并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义。所以今天在这短短三个小时，我没有办法把整个课程讲得非常的细致。但是希望大家想到我们的子孙、想到我们的地球，当然想到我们的健康的时候，也考虑到地球也要永续经营，所以今天就让我们的素食启航。有讲得不周到的地方，希望大家互相的来探讨。好，今天就到这里，谢谢大家。



愿以此功德，庄严佛净土。
上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。
尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。







文章到此结束，

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