羊肉臊子面，家乡的味道…

阎罗王

想起臊子面，耳旁就响起了“一碗臊子面！”的宁夏乡音吆喝声。说来也奇怪，虽常说离家倍思亲，但长大离家后却少有所谓“旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然”的乡愁之感，只有在吃饭的时候思乡之情才会浅浅浮上心头，隐隐绰绰，拂不走，捻不着。 吃羊肉臊子面，臊子的烹制是极为重要的过程。几乎所有的美食家都认为，宁夏盐池滩产的羊后腿肉丰盈鲜美。将羊肉切丁后翻炒，加入老抽，适量盐、葱姜沫，待八成熟后依次放入切成丁的土豆和西红柿。 煮好面条，舀一勺羊肉臊子浇淋在面上，一碗地道的宁夏羊肉面便做好了。臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，好像在记忆里停留好多年，吃一口，就能回到小时候。