教你两款羊肉做法

阎罗王

蒸羊羔肉，一般要将羊羔肉剁成约一寸大小的块儿，用冷水浸泡洗净后，放入碗内，有的还用淀粉水蘸一下，然后加进调料，放入蒸笼蒸 40分钟即可。农村有些群众蒸羊羔肉时，在碗上面放一个发酵面张，用筷子插几个眼，待肉蒸熟后，面张也熟了，其味甚香。


蒸羊羔:肉，鲜嫩香脆，清新爽口。


具体做法



材料
　　羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。


　　做法
　　1、将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。
　　2、羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。
　　3、然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁。
　　4、倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，（火巴）烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。





爆炒羊羔肉，是先在锅里倒适量香油；将一寸大小的肉块炒干水分后，放入调料，并加少量水炒熟。






具体做法



原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。
制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。
吃时，可佐以米饭。
特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。