吃素到底有没有营养

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不少人对吃素有误解，觉得素食含热量低，蛋白质与脂肪含量少，长期食用容易导致营养不良。但是你知道吗？最新的调查发现，吃素的好处可多啦，能抗癌护心，强身健体，还有利于美肤延寿！不信？快看以下内容！

素食理由之一：抗癌

美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75%，肝癌减少60%，结肠、直肠癌减少40%。

素食好处之二：护心

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。

在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾做过一项长期的心脏病理研究，发现如果心脏病人要恢复健康，就必须全面改变饮食，关键在于停止吃肉，改吃素食。而欧宁胥自己正是一个素食者。

素食好处之三：强身

英国畅销书《健康百分百》指出，要增强免疫力，专家的第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。德国癌症研究中心研究也发现，素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。

素食好处之四：健体

印象中，肉食者有劲，素食者羸弱；事实则可能让你大跌眼镜。比如，奥运会向来就是一个素食者云集的地方。第一届奥运会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现更是掀起西方运动员吃素的热潮。来自美国迈阿密的专家丽莎•多夫曼（Lisa Dorfman）在其著作《素食者运动营养手册》（The Vegetarian Sports Nutrition Guide）中对此归纳道，素食者所具备的耐力是肉食者远远比不上的。

多夫曼在书中列出世界十七名顶尖运动员的训练秘诀和三餐食谱，包括奥运角力选手康贝尔、六项铁人三项运动冠军的史考特和职业美式足球选手席尔。这些人都是吃全素或者基本吃素。世界最著名的中长跑之王，卡尔•刘易斯也是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”

素食好处之五：美肤

美容界有一句话，白嫩皮肤是吃出来的。但吃得不恰当，可能适得其反。

长期食用肉食会使容颜在不知不觉中老去。动物油脂与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，会导致细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。此外，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。

此外，素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

素食好处之六：延寿

许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

whz799

顶礼师兄！
不过末学觉得吃素可能也要讲一些门道和方法。
吃素被很多人误解成吃菜，但长期吃菜对身体不是太好，面有菜色这句话就不是很好听吧。
从中国传统文化的角度，饮食更多的是吃食物的＂气＂，种子类的，像米丶麦丶豆丶花生等及其制品，从西医角度讲是糖丶蛋白质丶脂肪、维生素，但中华文化认为种子有＂生发之气”，我们吃的就是这个气（米出芽了就不能吃了，出气了）。蔬菜有疏通经络的作用，但应调整好比例，以种子类食物及其制品为多数。
而肉类是＂腐败之气”，种子可以放很长时间，肉类短时间内就会变质，人吃了把这股气吃进去了，对健康是否有害一目了然了。
当然从佛的角度来说不食肉是慈悲心的一种，但从另一个角度予以诠释并采用正确的方法，可以让更多的人接受素食。
还有末学希望师兄等能更多发表一些不可食五荤的贴子，一者是五荤危害极大，而且佛门严禁食用（三净肉倒还可食用）。还是就是不断五荤者极难不食肉。谢谢！南无阿弥陀佛！

威灵仙

whz799 发表于 2016-3-9 21:02
顶礼师兄！
不过末学觉得吃素可能也要讲一些门道和方法。
吃素被很多人误解成吃菜，但长期吃菜对身体不是 ...

米出芽了就不能吃了，出气了

还有这个讲究？那怎么市面上还有专卖的发芽米？

种子可以放很长时间，肉类短时间内就会变质，人吃了把这股气吃进去了，对健康是否有害一目了然了。

叶菜类也一样烂得快，那不也一样有碍健康？

威灵仙

吃素的人比较不容易罹癌？──【当癌症是种选择题】专题

【华人健康网 记者骆慧雯／台北报导】 2014年6月19日

多吃新鲜蔬果可提升身体抗氧化能力，但能否减少罹患「万病之最——癌症」的机率？根据Yahoo奇摩健康与华人健康网委託创市际市调公司所进行的一项「国人癌症认知调查」发现，虽然近年来得防癌卫教已有进步，但仍有24％民众坚信素食主义者的罹癌风险较低，殊不知长期茹素会造成营养失衡，且可能因过量摄取素食加工品，反而拉近与癌症的距离。

●调查：24％网友误认吃素不易罹癌

此份线上问卷调查结果发现，认为「吃素的人比较不容易罹癌」的比例达24％，其中男性多于女性；若按年龄分析，13至19岁青春期学生和50至59岁中年族群，认为吃素罹癌风险较低的比例分别为38％和30％，答错率明显偏高，甚至几乎是20至29岁族群答错率18％的2倍。

一份刊登于《公共科学图书馆》期刊（PLoS ONE），由奥地利「社会医疗与流行病学中心」与格拉茨医科大学（the Medical University of Graz）共同发表的研究也提到，奥地利的素食主义者，虽然普遍较少抽菸饮酒、社经地位较高，罹患高血压和中风的机率较低，但可能因动物性脂肪摄取太少的关係，就医频率不仅比荤食者高，罹患癌症、过敏忧鬱症的风险，也是重度肉食主义者的2至2.5倍。

●吃素≠防癌　素食加工品暗藏致癌危机

吃素的罹癌风险不会比较低！鹿港基督教医院营养师吴姿莹说明，医学已证实经常大鱼大肉、偏好高热量饮食的人，罹患癌症的风险会提高，这样的观念深植人心，也容易让人产生「素食主义者不吃肉、多吃蔬菜、罹癌风险较低」的刻板印象。

吴姿莹营养师表示，素食主义者可能因天天摄取大量新鲜蔬果，膳食纤维摄取充足，罹患大肠癌的风险比正常人低。不过，许多茹素者的饮食内容除了高纤蔬果之外，少不了口味变化多的素食加工品或油炸物，长期恐造成油脂、盐分、人工添加物（例如防腐剂、着色剂）、致癌物质的过量累积，伤害肝肾功能，比一般人更容易被癌症盯上。

此外，国内素食者也普遍有营养不均衡的问题，其中最普遍缺乏的营养素就是维生素B12，患者易有疲劳、注意力不集中、记忆力下降、贫血、睡眠障碍等症状，严重时会对中枢神经系统造成不可逆的损伤。维生素B12主要存在动物性肉品和蛋奶类食品中。

●防癌铁三角：正常作息、规律运动、均衡饮食

过度偏好肉食或素食，都不是预防癌症的最佳方法。想要远离癌症的威胁，正常的生活作息、规律运动和均衡的饮食，正是防癌的黄金铁三角，特别是饮食部分，无论是素食或荤食的人，应尽量以天然食材为主，加工品以每周1至2次为限，且应天天吃5份不同颜色的蔬果，补充各类植物营养素，提升身体抗氧化和防癌的能量。

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文中“国内”仅指台湾。
奥地利的吃素致癌报告，有营养师怀疑可能与该国重盐重油的习惯有关，亦即长期吃的素可能是不健康素。

礼敬诸佛

本人发现南京本地女孩子体型就像水缸。不论高矮都圆滚滚的地缸。本人愚见，城市收入相对高，每天2顿或三顿都有肉。现在的肉鸡，肉猪，肉牛都是饲料添加激素催肥。三四个月出栏。大量使用激素的结果，宰杀时没有代谢出去。被食肉者吸收了。造成食肉者饭量很大，过度食肉吸收。一般的运动量消耗不掉，脂肪堆积，身体变形。一米六的个子，180多斤，天天减肥挂在嘴上，结果越减越肥。她的意志抵不过激素的力量。

whz799

威灵仙 发表于 2016-3-10 04:07
还有这个讲究？那怎么市面上还有专卖的发芽米？

发芽米能吃？请介绍一下，谢谢！当然豆芽菜也可以吃，但作用已不同。
叶菜类在离开根系后，首先是逐渐枯萎，再开始腐烂。请同时比较一下在相同的环境中肉类和叶菜类哪个腐败更快？
叶菜有很多种，每种如果按照中医分类，其归入的经和作用都不同，即“气”不同，所以很多叶菜有相应的疏通经络作用，但要补充足够的能量，还是要借助于种子类食物。
感谢您提出宝贵意见，希望能因此提高自身的认知，南无阿弥佗佛!

威灵仙

whz799 发表于 2016-3-10 10:26
发芽米能吃？请介绍一下，谢谢！当然豆芽菜也可以吃，但作用已不同。
叶菜类在离开根系后，首先是逐渐枯 ...

发芽米的信息自己搜搜嘛！大卖场应该都有卖的吧？

亖求佛亖

南无阿弥陀佛！

吃素不紧是个人消业增福的问题。 如今环境恶化加剧。 吃素可以保护环境， 改善生态。 如果没有杀戮， 可以减少无数的动物被杀。 建议大家倡导戒杀、 素食、 绿化环境、 改善生态、拯救地球。

请大家为救度一切众生发起无上殊胜的菩提心 ！

南无阿弥陀佛 ！     

wangzh8529

南無阿弥陀佛

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wangzh8529 发表于 2016-3-10 16:18
南無阿弥陀佛

南无阿弥陀佛

whz799

威灵仙 发表于 2016-3-10 10:53
发芽米的信息自己搜搜嘛！大卖场应该都有卖的吧？

我们这里倒真没人吃这个，我查了一下，是日本人搞出来的。虽说从现代营养学角度而言，可能有这样那样的成份，但从中医角度，性质和豆芽菜差不多，调味偶而吃一下没问题，但不能代替大米作为主食。＂气＂这个东西无法完全用现代科学来完整诠释，但它又是存在的，跟经络一样。佛法亦是如此！
南无阿弥陀佛！