功德林手工湯圓 打造視覺饗宴

净心禅

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  [size=0.9em]圖說：元宵節、搓湯圓。 人間社記者李柏翰攝
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  [size=0.9em]圖說：北京湯圓。 人間社記者李柏翰攝
  
  

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**春節壓軸大戲元宵節即將上映，除了祈福、賞花燈、猜燈謎、放天燈等民俗慶典活動，元宵節吃湯圓也是沿承習俗，圓滾滾的湯圓喻意團圓美滿、闔家幸福。參與佛陀紀念館舉辦的「春滿乾坤福滿門─京津冀佛光山文化月」活動，來自北京、以佛門素食聞名的「功德林」，將製作應景的湯圓，征服老饕的味蕾。

「功德林」領隊白俊蘭說，湯圓製作工藝因地而異，有所謂「北元宵，南湯圓」，北方人將餡仁放入裝滿糯米粉的竹篩搖圓成形；南方人則把餡料包入糯米粉糰中，以手心搓揉成圓球。

白俊蘭表示，此次來台，因地制宜，以手心搓揉湯圓，並就地取材，選用紅豆沙作餡仁，配合當地人口味。她邊說邊實際操作，溫水攪和糯米粉後，揉搓成糰，放置片刻，再將紅豆沙揉圓作餡仁。經她熟練的手藝，才一會兒工夫，顆顆渾圓的湯圓已擺滿一盤。

水燒滾後，加入桂圓、紅棗增添風味，等水色呈現金黃、香味撲鼻時，湯圓入鍋，只見桂圓、紅棗與湯圓在翻湧的水中共同起舞，好一場別致的視覺饗宴。

談到首次於台灣現藝，「內心既震撼又欣喜！」白俊蘭說道，見到大排長龍的台灣民眾，在32養生蔬食館等著品嘗正宗的北京小吃如豌豆黃、驢打滾、佛手酥等，身為美食製作者，著實獲得很大的鼓勵。她也替自家打廣告，「功德林」是大陸素食業界的始祖，因為追求健康，低脂、低糖、低熱量已成飲食時尚。