干煸杏鲍菇

妙若

                               
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干煸杏鲍菇

    用料:杏鲍菇300克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、花生10克、芝麻10克、植物油50克

    1、准备原料。

    2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟。

    3、杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

    4、微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。

    5、锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

    6、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

    7、锅中再次到少许油，小火煸炒出香味即可。

    8、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

    9、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。

    10、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

（文编：妙甜  责任编辑：杨帆）

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