请问诸位同修，素鸡是纯素吗？

悠悠龙儿

末学有次买了素鸡做菜，吃着吃着先生忽然说了句：这素鸡这么好吃，不知道是不是加了东西？（指荤腥类）
今天想买豆制品忽然想到此问题，所以来请教师兄们。

菩提心海

具体有没有不清楚，卖家说是没有。但是这是深加工的食品，深加工本身就对食物的营养成分有破坏，还有些不健康的成分在里面吧。

我感觉庙里的菜特别好吃，不知道什么原因。我那天还想可能是因为庙里做菜不加葱蒜，所以好吃。也许是义工特别会做素食。不过有次师父说了，也就是有活动的时候做这么多菜，平时师父自己吃的可没这么好。素鸡素鱼在刚吃素的人可以买来解馋，久了也就不需要了，吃那些也不太舒服。青菜豆腐要做好了味道也很好的。

水孩子

成分表可以看的出，，，那个东西价格很低，豆制品，应该没有。。

悠悠龙儿

菩提心海 发表于 2015-12-25 12:20
具体有没有不清楚，卖家说是没有。但是这是深加工的食品，深加工本身就对食物的营养成分有破坏，还有些不健 ...

谢谢师兄解答！
也不是因为“素鸡”有“鸡”名才去买它，是因为捆得比较结实，可以切成圆片。末学对素鸡之类了解不多，师兄说是深加工的？末学曾经因为先生的疑惑有意问过卖家，素鸡怎么做的，她说是千张或者干子捆绑出来的。可是味道确实不太一样，难不成蛋白质分解成氨基酸了，氨基酸是起鲜味的物质，比如味精等。

悠悠龙儿

水孩子 发表于 2015-12-25 12:31
成分表可以看的出，，，那个东西价格很低，豆制品，应该没有。。

菜场摊子哪有成分表哦。
有可能捆了加热了，蛋白质分解成氨基酸了，所以比豆腐鲜？

悠悠龙儿

地藏法会期间我们这里的庙里也烧素鸡类的菜了，可能没有那些东西。

悠悠龙儿

论坛硝烟重，发此贴缓和一下大家情绪。
大家还是出门看看蓝天白云吧，天气虽有雾霾，偶尔也会露脸的。
愿大家每天都心情快乐！

菩提心海

悠悠龙儿 发表于 2015-12-25 12:34
谢谢师兄解答！
也不是因为“素鸡”有“鸡”名才去买它，是因为捆得比较结实，可以切成圆片。末 ...

哦，不知道师兄买的哪种。素食店里各种素“荤”食品特别多，比如素红烧肉啦，素鱼啦，素火腿肠，素羊肉串。。。做出来以假乱真的，有些肯定是深加工的。有包装的包装袋上有成分表，是没有荤的成分的，不过有食品添加剂。怎么加工的不知道。也许师兄买的那种加工的浅。大多数是豆制品加工的。其实我感觉腐竹特别好吃。

悠悠龙儿

菩提心海 发表于 2015-12-25 12:50
哦，不知道师兄买的哪种。素食店里各种素“荤”食品特别多，比如素红烧肉啦，素鱼啦，素火腿肠，素羊肉串 ...

哦，末学明白了，师兄说的是素食店里卖的，末学不买那个，末学是在菜场买的还没烧菜的原材料，买回家自己弄，随便怎么烧都很好吃的。腐竹也很好吃的，不过末学自己还没动手烧过，吃的是食品店卖的现成的。

悠悠龙儿

前几天买了个俗名鸡腿菇的菌类，学名没记住，也很好吃的，是因为上次看到老居士买的，所以也去买来做菜的。

吉丸大大

菩提心海 发表于 2015-12-25 12:50
哦，不知道师兄买的哪种。素食店里各种素“荤”食品特别多，比如素红烧肉啦，素鱼啦，素火腿肠，素羊肉串 ...

腐竹是挺好吃的，我是夏天拌凉菜用，热菜没做过。

吉丸大大

悠悠龙儿 发表于 2015-12-25 13:06
前几天买了个俗名鸡腿菇的菌类，学名没记住，也很好吃的，是因为上次看到老居士买的，所以也去买来做菜的。

是的我也爱吃蘑菇类，鸡腿菇不便宜吧？

悠悠龙儿

吉丸大大 发表于 2015-12-25 14:23
是的我也爱吃蘑菇类，鸡腿菇不便宜吧？

不算便宜，上次是8r/斤，今天最后倒包6r/斤，似乎菌类价钱都不算便宜，香菇上次是10r吧，大概都这样子的。

净杰

悠悠龙儿 发表于 2015-12-25 13:06
前几天买了个俗名鸡腿菇的菌类，学名没记住，也很好吃的，是因为上次看到老居士买的，所以也去买来做菜的。

鸡腿茹只是长得有点像鸡腿，胖乎乎的，中文学名叫毛头鬼伞，跟鸡一点关系都没有，挺好吃的。做法也很简单，油锅六成热时，加入切成圆片的鸡腿茹翻炒后，加少许水，再加入2勺素蚝油，转小火烧10分钟，加盐翻一下就可以起锅了。

悠悠龙儿

净杰 发表于 2015-12-25 16:26
鸡腿茹只是长得有点像鸡腿，胖乎乎的，中文学名叫毛头鬼伞，跟鸡一点关系都没有，挺好吃的。做法也很简单 ...

哇，师兄说得末学肚子还真饿了。
鸡腿菇的学名好像是三个字吧，他们的包装袋子上面有，可惜没看清，叫啥菌。。。？

净杰

素鸡完全是豆制品，跟鸡也没有关系，不能因为名字里有个鸡就不能吃，上海功德林素食店里素鸡素鸭素火腿一直是比较畅销的品类。因为原料都是黄豆，要区分开来总要安立一个名称，这个只是假名假相，不要当真。因为叫成素罗卜素青菜也不好听，而且罗卜青菜本来就是素，容易搞混，叫素石头素砖头估计就没人吃了。

净杰

悠悠龙儿 发表于 2015-12-25 16:29
哇，师兄说得末学肚子还真饿了。
鸡腿菇的学名好像是三个字吧，他们的包装袋子上面有，可惜没 ...

我是百度百科上查来的

悠悠龙儿

百度上面是毛头鬼伞，但是袋子上面叫什么菌，下次仔细看下，一大袋子好多。

悠悠龙儿

净杰 发表于 2015-12-25 16:30
素鸡完全是豆制品，跟鸡也没有关系，不能因为名字里有个鸡就不能吃，上海功德林素食店里素鸡素鸭素火腿一直 ...

对，只要没加东西就行，怀疑千张捆了可能加热了，那么蛋白质可能有部分分解成氨基酸了，所以味道很好。以前家里自家做了豆腐油炸后再盐腌，过了一段时间拿出来吃也很鲜，想来也是一样的原因了。

悠悠龙儿

心无挂碍无恐怖 发表于 2015-12-25 16:36
恕我直言， 你的自我感觉良好，属于有点令人莫名其妙。你这样的版主存在于论坛是论坛的悲哀。

呵呵。
是有点莫名其妙，末学给你搞得一头雾水，本来是说他们密宗争论事，没想到师兄您挤着往前赶着对号，随您便吧。