端午素食：分享素棕子做法

浦公英

粽子年年吃，“粽子节”年年逛，大街小巷都充斥着粽子的身影。今年“大手牵小手”的端午节小编就教你做几个美味的素棕子吧！

　　五谷棕子

　　材料：黄粘米500克、糯米500克、红小豆红枣、葡萄干、黑芝麻、粽子叶、马莲

　　制作步骤

　　1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好；粽子叶用沸水煮软泡发；

　　2、红小豆泡好、煮软,红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀,用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

　水果棕子

　　材料：菠萝汁50cc、菠萝果肉5小块、葡萄汁50cc、葡萄果肉5颗、糯米300g、粽叶10片、糖1大匙、橄榄油1小匙、新鲜水果酱适量

　　制作步骤

　　1、糯米洗净泡水6小时蒸熟；将糖、油、白酒依序拌入蒸熟的糯米，再分别拌入菠萝汁和葡萄汁。

　　2、取粽叶折起，先放入拌好的糯米，再分别包入菠萝果肉或葡萄果肉，放入冰箱约1个小时，可搭配各种新鲜水果打成的酱汁。

　紫薯玉米香粽

　　材料：糯米；紫薯；玉米粒

　　制作步骤

　　1、粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时；糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用；紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用；拿2片粽叶卷成筒。加一点糯米压实；放一块紫薯泥压实；最上面再铺一层糯米；包好，用绳子缠紧，煮2小时即可。

香菇粽子

　　材料：干香菇10朵、糯米500克、花生仁(炒)50克、白果、小米1小杯、粽叶20张、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖4粒、植物油4汤匙、水适量

　　制作步骤

　　1、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。

　　2、将糯米入饭锅，将泡发蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。油锅烧热，将放入蘑菇，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，温火焖煮后出锅待用。

　　3、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把棕叶折回包好，用线绳扎紧。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内，旺火煮10分钟即可。

　　果蔬水晶粽子

　　材料：西米、粽叶、草莓、南瓜、色拉油、白糖、粽叶、蜜枣

　　制作步骤

　　1、南瓜蒸熟，压成泥，过筛，草莓放搅拌机搅拌成草莓泥；西米加水全部湿润；

　　2、取一部分西米加入南瓜泥，白糖，色拉油，搅拌均匀粽叶檫干表面的水分，在光滑的一面涂一层色拉油，放粘

　　3、粽叶卷成窝形，装入一部分南瓜西米和蜜枣一个；再放一层南瓜西米压实，包裹成型，用棉线扎好。依次做好各种果蔬的后，放入锅中，锅中放入没过表面的水，大火烧开，转小火一个小时左右。