素丸子 / 素丸子

宝德

榨豆浆剩下的豆渣与香菇、各种蔬菜、、榨胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣搭配都可以做成素丸子，平时放在冷冻室保存，煮汤、烧菜时拿出来放几个，方便又多样。

原料：素丸子（做法见后面）、上海青（也叫小棠菜）
做法：
１、起锅热油，爆香姜丝，放入上海青翻炒，淋少许水，加盐、蘑菇精调味。
2、将炸好的素丸子倒入锅中与上海青一起翻炒几下，用生粉勾欠，即可出锅。
再来看看素丸子的做法，做素丸子必须的材料是豆渣或是老豆腐，其他菜可自行选择。

原料：豆渣（没有的话可用老豆腐代替）、胡萝卜渣、香菇、荸荠（马蹄）
做法：
1、榨完豆浆剩下的豆渣挤干水分备用，如果是用老豆腐，老豆腐捣碎后挤干水分。如果没有胡萝卜渣，可将新鲜胡萝卜切碎。
2、香菇洗净挤干水分切碎；荸荠去皮洗净切碎；
3、将以上所有原料拌匀，并用盐调好味，再加入适量面粉和成团状。

4、用手挤出一个个适量大小的素丸，放入油锅中炸至金黄色，捞出控干油即可。
提示：
1、面粉最好逐量放入，只要捏成的丸子入油锅后不散开就可以，因为面粉太多会影响口感。
2、丸子一次可以多做一些，平时放在冰箱冷冻室保存，做菜做汤时取出即可使用。

心真善美

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南无药师琉璃光如来