《常礼举要》讲记

wlxg20130220

你嘴里菜少，若能嚼还可以说话，能够敷衍过去。若你把两腮吃的都鼓起来，话不能说，那就很难看了。他还故意开玩笑地问你一些话，你若说不出来，他就问:
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「先生，你没听到我的问话吗,」你还能吐出菜来，说:「我跟你说吧」吗, 记住，夹菜不倍于他人。咱就算饿了，说句不好听的话，这宴会敷衍一场就是了，真饿就回家吃去吧～
十三、食勿响舌，咽勿鸣喉。
吃的功夫要讲究，吾跟你说，这个要留心。你在斋堂里看看，受过教育的，饭菜才放到嘴里也嚼也吃，不是张着嘴「啧、啧、啧」，不是这样子的。吃菜喝汤，嘴闭着，先用牙齿与嘴唇嚼，齿唇没有关系那就更好。一些人「啧、啧」的在舌头响个不停，往下咽时，这很不像样子啦。满嘴里响，你听了笑，你笑什么,因为笑他吃相不对。笑他不对是不错，可别自己犯了这个毛病。或是吃现在的面包，可以剥开往嘴里填。
其次喝茶或喝酒，你看过唱京戏的吗,喝酒都用袖子遮起来，是唱戏的为了好看吗,你说唱戏为了好看才这样吃，其实戏上都是按照古礼编下来的，都是名人编的。怎么个遮法,你们诸位看过法师讲经，穿上袈裟坐上大座，在上头是不能吃饭，但可以喝茶。或可有人见过，有人没见过的，从前的証莲法师与现在道源法师，他们是老人啦，他们还兴丛林的这一套规矩，搭上衣服，喝茶时必须遮起来。法师讲经也是唱戏吗,不知道的事最好要问，不必在大众问，可以私下问，为什么是这样子呢,「学问，学问」要学就要问嘛～
十四、公食以不言为原则，须言亦应避免唾沫入公器中。
十五、咳嗽必转身向后。
这两条一起说。
公共吃饭是聚餐，以不说话为原则，为什么呢,论语上有「食不言，寝不语」，这人人都念过，人人不听这一套，为什么食不言呢,为什么管的这么严,不是管得严，因为吃饭的功最好少说话，就是说话也是两个人声音低一点。若在那高谈阔论什么的，一高声说话，你在太阳下一看，一说话，嘴里有很多吐沫往外喷。你不信你看看，在桌子上一高谈阔论，菜呢就添上材料啦～所以吃饭以不说话为原则。
「须言亦应避免唾沫入公器中」，除了说话避免唾沫入公器中，还有最不像
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话的是咳嗽。现在老年人出来吃饭的比较少，年轻的多，这有什么关系呢,总而言之，年轻的咳嗽少，从前老人，以咳嗽表明老的状态，以此倚老卖老。你看唱戏一出来的老生「嗯哼」，上来先得这一套，这是干什么呢,这表示是老生。有的咳嗽不是假咳，这个吐沫满嘴都是，有些懂局的用巾堵着嘴，但这个有时也堵不严。
吾给大家说，只要咳嗽总得要转身。吃饭要咳嗽，把身体转到后面去咳嗽，这还罢了。现在人人都知道有传染病的，谁有生病谁没生病，大家不晓得，必得回避这个，这是别叫人讨厌，这个大家记住。
西餐馆子有一块白巾，中国人吃饭，大家没见过，都有饭单。这饭单很大，有四方的，也有三角的，上面有绣花很讲究。当差的都是自己带着筷子、刀子等等，每个当差的伺候着各自的主人，古时候的行酒，那是很要面子的，毛巾等等统统是自己带着。桌子上，主人都摆着纸，现在也兴这个，摆上纸的目的就是预备你自己某些的毛病。所以出去聚餐时，带几张卫生纸预备着，倘或吃饭时，嘴巴往下滴着什么东西，弄得桌子不干净，拿个卫生纸自己擦擦。
十六、勿叱狗，不投骨于狗。
现在讲究的是不让动物上屋里去，普通人家没有这个规矩。吾跟大家说一句，你在这里请客，荤菜里头必须有带骨的菜，西菜里也有，牛排、猪排都带着骨头。中国菜里头，现在的馆子没见过，从前都有，任何盘子必有一样排骨，大约一寸，肉在骨头上，排骨跟骨排在一块。吃的功夫，用快子夹着骨头，用嘴把肉脱出来，将骨头放在桌子上，你不能往地上一摔，主人还要替你善后呢～从前做菜没有骨头菜是不行的，因对客不恭敬。而肉靠骨附近最香，这里头还有些讲究。你要是把骨头摔在地上，狗的嗅觉最灵敏，它就上屋内吃骨头，一来一只狗这还罢了，来两只狗就打架。你看狗来了，客人就算不说，主人也不能让狗走来走去，喝斥它:「咳～狗滚出去。」这若是在普通时候说，狗滚出去是可以的，在聚餐时主人要是说:「滚出去」是叫狗滚出去,还是骂客呀,这个大家可要回避，以免发生误会。再说席上客人有穿好的，也有穿的不好，这个穿的不好的人一听滚出去，他心里就发生误会。你可不能解释说:「我不是说你呀。」你越解释越糟糕，这
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可就要注意了。
再者「不投骨于狗」，明明看见有狗来，你的骨头也要放在桌子上，怕有另一只狗与它打架。
十七、碗中不留饭粒。
中国自古以来，以农立国，民以食为天，农田是人民命脉，所以农人的地位很高。
说到这，打个插，你们同学们，连旁听的同学们，来听这个事不是勉强的，有功夫必须看看中国的历史，即使听街上说书的也有好处，只是效力很少。总而言之要有个体系，读廿五史，我们没有那个时间，可是这部《通鉴》必得要看。什么叫通鉴呢,就是自古以来到现在，各代的重要点，一兴一亡注重兴亡的事迹。什么叫资治,帮助政治的。可是那一个历史不是帮助政治,吾跟你们诸位说，春秋三传以及史记这些历史，不光是兴衰存亡，天文、地方上的物产等等都记载。现在中国各省各县的省志、县志都是仿照那个，风土、人情、山川地土都记载。这个通鉴则专谈政治，政治以外就不谈，就很简单了。
这个必得多看看，第一次碰见事情是这样，下次再遇见同等事情，请问:一样不一样的办法呢,你要认为就是这个办法，那又糟糕了，天下没有一样的事情。现在的好事，大家最好学一学，不好的要戒一戒，现在你们这儿皂白不分，怎么个学法呢,现在这个事情复杂了，打开报纸，那一天不杀人,强盗杀人一天闹比一天不像话，十五年前会有这个样子吗,十五年前没这个样子，现在是这个样子。是十五年前好，还是现在好,现在人是光学文，即使学也不够熟，就算你学的够好，吾再说一句，这话以前吾是不肯讲的，现在跟大家讲一讲。有人说:「为什么你不肯讲,」现在是文化低落的时候，