素包子

妙若

   

                               
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素包子

    在营养专家眼里，包子是非常健康的主食。包子皮一般都是用酵母发酵后得到的，酵母不仅让包子更松软好吃，而且在营养学上被叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种维生素、矿物质和酶类。经过发 酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，都适合吃包子。

    带馅食物是中华饮食的特色美食，包子作为其代表，可以说无所不包。菜、豆制品及木耳、粉条等各种食材都可以搭配着做馅儿，最符合营养学上倡导的多样、平衡的原则。再用最健康的烹调方式蒸制而成，是当之无愧的“最佳主食”之一。

    素包子营养丰富，食材尽量多样化，譬如白菜、豆腐、杏鲍菇、木耳等七八种食材做馅儿，低脂健康、营养平衡。再搭配一碗杂粮粥、清淡的炒菜或凉拌菜，一顿饭，轻轻松松就能摄入近二十种食材，为身体提供多种营养物质。

    对于传统的包子，我们也可以适当改造一下。可以试试杂面包子，和面时放入一些杂粮面。在做馅料时，也可以加点海带、裙带菜等，口感独特，也有利于减少胆固醇和脂肪的吸收，再加几滴亚麻籽油、芝麻油等，营养更加丰富。

    素包子制作过程：

    材料：

    干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

    制作过程：

    1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。

    2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

    3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。

    4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

（文编：妙甜  责任编辑：杨帆）

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