素食认识：素食餐厅急需专业经营人才

蝉素

2015年3月，广州市素食职业培训学校校长许成彪与学校陈副校长以及班组委对学校各项工作进行了深入的交流研讨，期间许校长特别强调了素食行业人才的缺乏与其专业培养的重要性。素食是朝阳的产业，但同时也面临着诸多新的挑战！不同层次定位的餐厅面临诸多不同的经营问题及人才需求问题，素食经营管理者对素食餐厅的策划管理、素食人才的选拔培养、素食品牌的建设等都急需一个行业交流学习平台，共同研讨当代素食产业发展规律，从而促进产业的稳健发展。

首先先来问一问自己：我们到底有多热爱素食？对于无论是已在开餐厅的经营者们或是正在筹划开店的投资者们来说，都无可回避地要认真思考认真回答吧？许校长去年于成都举办的第七届素食营销论坛上分享过自己做素食的一些心路历程，很值得我们参考学习。他说：“我从事素食已经三十年，也算是素食界的老前辈了，明白素食的好处。我为何到内地来推广素食呢？8年前，我来到我的出生地广州，发现这里的素食是如此落后，香港这么小的地方已经有两百家素食馆，广州却只有几家。我们做素食馆，是为了推广素食，是为了多一些人吃素，少一些杀生。也通过吃素，让大家了解佛法，培养善根，从而改变人生。但如何在这个动荡的时代，做好素食这个行业呢？经营素食馆太困难了，对此我们肩负重任，我们愿意帮助和成就所有愿意来学素食、开素食馆的人。回顾素食营销论坛的这七年，我们经历了很多艰难，但也有越来越多人参与进来，并从中获益。只要肯开素食馆，就多一个人吃素，多一个人为地球作出一份贡献。素食是一个朝阳的行业，如今越来越发展壮大，但也面临着一些危险，我们要做利益众生的事，不要做伤害众生的事。做的不好，让他们离开素食，就是断了他的善根。做素食也是如履薄冰啊，希望大家能一起努力！”

陈副校长感同身受，同时也向大家强调专业人才对素食发展实在是太重要了！陈校长会上感言：“无论是大家做素食这个行业，还是素食营销网这七年办下来的素食论坛，我们有太多太多教训。我们的总结是，所有的模式不能拘泥于一点，当你觉得很多模式你复制不了学不了的时候，你可以学一个东西：做人！老板把人做好，员工把人做好，你的餐厅差不了。彪哥素餐厅做了三十年，为什么？他有什么模式有什么方法？德高望重！用修行的方法做餐厅！他内心里对素食的爱，对众生的爱，这是所有人都可以去学的。这是素食企业和传统企业最大的不同，这也是一种模式，这是素食餐厅经营的魂。这一点做到了，其他的都不难。”

此次素食学校内部交流会上，陈副校长与许校长也专门就5月中旬即将在素食学校举办的第八届素食营销论坛进行了深入地交谈。因为此次论坛与前七届活动模式有所不同，前七届都为酒店会议研讨分享形式，第八届则开发了素食企业与人才培养新模式，以实地体验交流分享开启行业参访之旅，届时主要参访珠三角代表性素食餐厅，在餐厅内进行素食餐厅策划、管理与营销等内容的交流分享。现时现例现人当场分析讨论，以便更直观的了解一个素食餐厅的运作与经营模式。素食学校在此行业发展趋势机缘下应运而生，将对整个行业起到巨大的推动作用。许校长再次强调，素食学校应当认真、严谨办学，为行业培养和输送更多的行业精英人才。附注：怎样开好素食餐厅？第八届素食营销论坛开启南方素食体验之旅，2015.5.15-20，广东

（信息来源：素食营销网-常如）