黑大豆又名乌豆，是大豆的一种。
李时珍曰：“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色：黑者名乌豆，可入药，及充食。”其性味苦，平，无毒。
《本草纲目》引《神农本草经》说：“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏强积内寒。炒为屑，主胃中热，除痹去肿，止腹胀消谷。”
《名医别录》亦载，“炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫痪口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”
黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡，捣碎成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠，炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬，黑豆衣是清凉性滋养强壮药，能养血疏风、解毒利尿、明目益精之功效，可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等症。
现代医学证明，黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。有研究证实，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度。
黑豆宜熟食而不宜生吞，可适量搭配正餐食用。黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发，活血润肤。
黑大豆是非常好的素食养生食品，建议大家经常食用。
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发表于 2014-9-22 15:47
