凉拌菜教你做

咋了你

凉拌菜教你做
凉拌金针菇　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
　　做法：
　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒
　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
　　金针磨的保健价值
　　医学研究证明,金针菇的保健和药用价值是很高的,主要有以下几点:
　　1、金针菇能增强记忆,开发智力,特别是对儿童的智力开发有特殊功能。长期食用金针菇的儿童,不但体重和身高有明显增长,而且会显得聪明多智,记忆力更强。
　　2、金针菇还含有一种叫朴菇素的物质,这是一种碱性蛋白质,它对癌细胞有一定的抑制作用,因此,金针菇被列为重要的抗癌食品。
　　3、金针菇中含有人体必需的多种氨基酸、活性多糖、多种维生素和微量元素,对成人有增强记忆力和抗衰老的作用。
　　4、成年人,尤其中老年人长期食用金针菇可预防和治疗肝炎及溃疡病,还可降低胆固醇,预防高血压病。
凉拌西芹　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
　　做法：
　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。
　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
　　西芹食疗作用：芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
　冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
　　步 骤：
　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。
　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
　　备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
凉拌菠菜　　原料：菠菜、琥珀花生
　　做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。
　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
　　菠菜的营养价值很高。根据测定，胡萝卜素含量高，含有蛋白质、维生素族，铁的含量高。常吃菠菜可以促进身体发育，保持健康大有好处。
　　菠菜的药用作用也比较明显，中医认为，菠菜味甘，性冷。有补血、活血、促进胰腺分泌、帮助消化和止渴润肠的作用。
　　菠菜里含有的草酸比较多，草酸容易与钙结合，在体内形成不易被人吸收的草酸钙。所以最好把煮菠菜的水掉掉，以防止体内钙的损失。
凉拌苦瓜　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
　　制作：
　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
　　苦瓜的食疗价值：苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
　　苦瓜还具美容作用：苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
凉拌海带丝　　原料：海带300克
　　做法：
　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
　　海带食疗作用：现代临床医学研究发现，海带有降低血压血脂；利尿、逐水、解毒；防治便秘痔疮；控制血糖水平；增强抗癌能力；防止慢性疾病；健美身材；促进健康长寿等八大医疗保健作用。
凉拌面筋　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
　　做法：
　　(一)将面筋切丝。
　　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。
　　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
　　面筋的食疗作用：面筋为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。很多医书上记载：解面毒，和筋养血，去瘀，解烦渴。
凉拌芦笋丝　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
　　做法：
　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
　　芦笋具有独特的药用保健功效，所含的天门冬酰胺、榭皮黄酮、菝葜皂苷、香豆素、芦丁等有抑制癌细胞、扩张血管、利尿解毒多种作用。目前国际医学研究成果，芦笋的医疗保健作用主要有以下几个方面：防癌抗癌作用；提高人体免疫力；升白细胞作用；抗疲劳延缓衰老；对心脑血管疾病治疗作用；保肝解毒利尿等。
麻酱拌豆角　　原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
　　制法：
　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。
　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
　　豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。豇豆：也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。
　　扁豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
凉拌萝卜丝　　原料：白萝卜300克
　　做法：
　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
　　白萝卜的食疗作用：下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

　　蒜泥莴苣
　　原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
　　制作：
　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。
　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
　　莴苣食疗作用：莴苣性微寒，味甘苦；人脾、胃、肺经。具有开通疏利，消积下气，利尿通乳，增进食欲，宽肠通便。主治脘腹痞胀，食欲不振，大便秘结，消化不良，食积停滞，消渴等病症。