素食者教你吃素也能满足所需营养

咋了你

素食者教你吃素也能满足所需营养
从人体生理结构来说，人应以素食为主，但亦无须强迫自己完全不吃肉。如选择茹素，必须懂得吃及吃得对才能有益健康。以下几点须特别注意。　　
　　首先，要有均衡营养。
　　
　　许多素食者对食物的要求不高，每餐青菜白饭，只求吃饱了便算，结果弄至营养不良，面色苍白。选择食物时，必须多元化，除了蔬菜瓜豆外，亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。
　　
　　就蛋白质而言，大部分植物性食物所含的蛋白质，并不完全具备人体所需的氨基酸，属于不完全蛋白质。要摄取充分的植物性蛋白质，须多选吃豆类制品，如豆腐、枝竹等，再与其他素食品互相配合。
　　
　　缺乏铁质会导致缺铁性贫血及容易疲倦。要补充铁质，应多选吃黄豆类制品、谷麦、西兰花、菠菜、干果（如葡萄干），亦应多吃具丰富维他命C的水果，以帮助身体吸收铁质。
　　
　　钙质是组成骨骼及牙齿的主要元素。钙的主要来源是奶类产品，包括豆腐，紫菜、芝麻，以及深绿色的蔬菜，如西洋菜、西兰花、芥兰等。
　　
　　第二，注意烹调方式。
　　
　　由于蔬菜瓜豆味道偏淡，许多人为求满足色香味之欲，煮食时往往喜欢加入过多的调味料及大量的油来增添味道，或以煎、炸方式煮食，如炸春卷、斋卤味（亦含有大量人造色素）、炸芋角等，这类食物脂肪高，反而有损健康。
　　
　　第三，注意热量。
　　
　　蔬菜、水果及豆类制品热量不高，并不饱腹，不知不觉间或会进食过量；若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。
　　
　　第四，应注意食物的性味。
　　
　　各类蔬菜瓜豆性质不同，有寒热之分，我们必须按个人的体质和身体状况选择进食合适的食物，例如身体虚寒的人不宜吃过量寒削的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；肠胃不适者不宜多吃芋头；有皮肤病者不宜多吃蕃茄；咳嗽时不宜吃白菜。
　　
　　最后，或须服用一些补充剂。
　　
　　理论上，若饮食均衡，我们可以从食物中吸取所需的营养。可惜，现今的蔬果，大都采用化学方法种植，并大量使用农药，加快其生长过程，以致食物的营养受到破坏。在这情况下，或须按个人的需要，进食一些营养补充剂。

狮子吼A

《大方广华严十恶品经》：不食肉者，现世菩萨，则非凡夫！
　　迦叶菩萨白佛言：世尊，唯愿如来为我解说，不饮酒、不食肉者，得几所福？
　　佛告迦叶：
　　假使有人，象马牛羊、琉璃珍宝璎珞、国城妻子，持用布施，犹亦不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。
　　复置是事，假使有人百千两金遍满三千大千世界，持用布施，犹亦不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。
　　复置是事，假使有能铸金为人数百，持用布施，犹亦不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。
　　复置是事，假使有人造作幡华宝盖，遍满三千大千世界，犹亦不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。
　　复置是事，假使有人造大浮图宝塔，檐檐相次，如稻麻竹苇，上至梵天，不如有人能断酒肉，百千万分不如其一。
　　善男子，不食肉者，现世菩萨，则非凡夫。  
       -------《大方广华严十恶品经》


《师子素驮娑王断肉经》食肉者生于鸟兽；食他血肉展转偿命
又念过去阿僧祇劫。释提桓因处忉利宫。以于过去食肉余习。变身为鹰而逐于鸽。我时作王名曰尸毗。愍念其鸽。枰身割肉代鸽偿命。尸毗王者我身是也。后当作王名曰闻月。其时帝释化为鹰者。后当作王师子素驮。释试我故尚生恶道。况余众生无惭专杀。食啖血肉无止足时。一切众生从无始来。靡不曾作。父母亲属易生鸟兽。如何忍食。夫食肉者。历劫之中生于鸟兽。食他血肉展转偿命。若生人间专杀嗜肉。死堕阿鼻无时暂息。
--------《佛说师子素驮娑王断肉经》

是等则以杀贪为本，以人食羊，羊死为人，人死为羊，如是乃至十生之类，死死生生，互来相啖。
------《楞严经》卷四

《楞伽经》佛言：若食肉者，当知即是众生大怨，断我圣种
佛言：大慧！罗刹恶鬼常食肉者，闻我所说尚发慈心、捨肉不食，况我弟子行善法者，当听食肉？若食肉者，当知即是众生大怨，断我圣种。大慧！若我弟子闻我所说，不谛观察而食肉者，当知即是旃陀罗种，非我弟子，我非其师。是故大慧！若欲与我作眷属者，一切诸肉悉不应食。
——————《楞伽经》

《楞伽经》令诸咒术不成就故，不应食肉！--念咒的注意了！
1.“大慧。诸善男女。冢间树下阿兰若处寂静修行。或住慈心或持咒术。或求解脱或趣大乘。以食肉故一切障碍不得成就。是故菩萨欲利自他不应食肉。
2."令诸咒术不成就故，不应食肉。”
---------《楞伽经》


《大般涅槃经》迦叶，我从今日制诸弟子，不得复食一切肉也！
迦叶。我从今日制诸弟子。不得复食一切肉也。迦叶。其食肉者。若行若住若坐若卧。一切众生闻其肉气悉生恐怖。譬如有人近师子已。众人见之闻师子臭亦生恐怖

《佛说除盖障菩萨所问经》  非人鬼神见食肉者，返生娆恼！
善男子。冢间住者。诸菩萨等常起慈心。广利益心。悲愍一切有情之心。戒行清净修持具足而不食肉。何以故。而诸冢间周匝多有非人鬼神依止而住。或见菩萨若食肉时。不起清净爱乐之心返生娆恼。
-----《佛说除盖障菩萨所问经》卷第十四

淡淡的