《常礼举要》讲记

wlxg20130220

敬摘自《李炳南老居士常礼举要讲记》



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六、举箸匙，必请大家同举。
箸是筷子，匙是汤匙，举箸匙时，必请大家同举。譬如说吾是主客，主人让吾，吾不举，主客还没举箸匙，连带的其他人也还不能吃。主人让主客，主客就吃，这就是不礼貌，必请大家一起同举箸匙。
这聚餐是行礼，而不是出来吃饭，这个你得明白这个情形，饿了不要紧，饿了回家吃去。当主客要让大家，必须请大家一同举箸，拿汤匙也如此。一上菜先别吃，先敬酒，这是正式的，前面的那些都是陪衬。
从前官场中都穿了一身礼服，一起在桌子前头行大礼，行对首拜，这是真行礼，绝对不是假的。现在中华民国行鞠躬礼，你偏要磕头，那就不对了，因为礼从俗嘛。行完礼以后，主人就说:「请诸位宽衣」，或是摘帽子，或是脱衣，这时就可以随便一点。也有人说:「坐而正冠，起而更衣」，坐下就在那规规矩矩的，起来必须是为了更衣才起来。
「更衣」两字，大家听明白，并不是换衣服、但也可以换衣服，上厕所小解方便也叫更衣，现在「更衣所」各处都有，你进去更衣吗,
七、用箸夹菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。
你要拿起筷子来夹菜，只取向自己这一方的菜。假如餐桌可以旋转，主人他会先将菜转到正客前。吾给大家说，当正客的若懂局，他就赶快拿起筷子来将菜舀到碗里去，并且再将菜往别处转。有时候转到正客跟前，正客昂然不动，或可他吃了，也不理人，一直在那谈话，其他人还吃不吃,
纵使是修道，饿了就得吃，睏了就睡，这个谁不会,谁也不会～吾活到九十三岁了还不会，吾吃西餐，吾都是先看人家动手，吾才动作。吾还有一条好处，或者吾不动手，少找一些麻烦。餐桌或是圆桌或是方桌，主客拿起菜来，吾也拿起筷子，怎么吃法呢,你们大家都有学佛，念过佛经，有句话你会讲吧,「譬如食蜜，中边皆甜」。从边吃起。
从前商人是四民之末，我们念书的是四民之首。商店吃饭的功夫，老板与掌柜的是同时吃，同一桌吃，大家一样平等。这一盘菜上去，正中间的都没有动，大家都吃边边的部分，这是商店吃饭的情形，吾见过。没有一上菜就从中间开头
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夹的，头顶上没有了，那就太不成话了，这个大家可以学学。
各人吃各人跟前的，万不可为了吃别的菜，要搆搆不到，搆不到就站起来，这可难看极了，人家看你这个神情就想:「他好像没吃过东西，头一回出来开开眼。」总之，不可站起来向别的角器取菜。
八、箸匙不向碗盘顶心取菜取汤。
不在盘顶上举箸，喝汤的功夫，也是不在盘顶上喝，这个不必解释。
九、公食之器，不用己箸翻搅。
菜一上来，你拿筷子在里头翻过来搅过去，在那调一调，这可是大毛病，现在更讲究卫生，就不应该如此了。
请客时，主人跟前又放一双筷子、一根杓子，预备这个干什么,预备给客搯菜。拿这一分特别的筷子，站起来夹菜给客人，主人站起来不要紧，并不是站起来夹给自己吃菜，而是站起来敬别人，这样是可以的。
其次，公食之器不可以用自己的箸翻搅，这个事情说出来就很难看了，一些年轻人如此也还罢了。还有些老年人嘴里还有东西吃，筷子上的东西还没干净，就又上别的盘子去取菜。唉呀～吾就不能吃啦～你怎么吃法,这个记住～自己眼前有个小碗，将眼前的几道菜搯到你的小碗，不是吃饭而是行礼，这样也干净，也不叫人讨厌，就是这么回事。
大家记住，这个很有关系。不叫人讨厌，这个全在个人，在家庭中没客人时也是这样，为什么呢,习惯成自然。习惯了，在外头不用注意，自然而然就这样了。
十、匙有余沥必倾尽，方再入公食器中。
你譬如用汤匙取菜取汤的功夫，要把里头的剩菜都放在碗内。
有些人喝汤，或可喝干净。有些人喝得不干净，喝不干净还带一些剩下的余汤余菜，再上盘子里去取菜取汤，讲究卫生的人，看了就受不了。
十一、自己碗中之肴菜，不可反回公器中。
自己夹的菜，不论是放在自己跟前的碟子，或在碗里等等这一些，最好是自己把它都吃尽了，才不糟贱东西。最好是少取，总记得一个「少」字，少了当然
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就吃得了。
有些人他好意，拿着肴菜给你，这叫多事～怎么叫多事呢,主人跟前一双干净的筷子，他那个筷子就是要夹菜敬客人，何必你多事夹菜给人,你老先生是有年纪的又长胡子，胡子看起来肮肮脏脏的，人看了就讨厌，你再夹菜敬人，人家不吃嘛对不住你，吃嘛嘴里咽不下去。咱在这里讲书不可开玩笑，要是开玩笑那就听不明白了。一个小姐给他夹菜，行;我这个老头给他夹菜，就不行。这个事故人情都得要懂。
这句「自己碗中之肴菜，不可反回公器中」会了吧,你自己跟前的菜肴，不论肴指的是荤的，或菜指的是素的，都不可以吃不了，而将它反回公众碗盘去，这是大毛病。实在吃不了就摆着，剩下就是了。剩下虽不好，但还有什么法子呢,你不能吃啦～只可以放在自己的碗中，不要再放回公器去，吾讲这个，礼记上都有。
十二、箸匙所取之肴菜，不得倍于他人。
这个事情吾常留神，你桌子上坐的客人，如果是一般粗野人，没有一点规矩，看了看跟吾一样，吾夹的菜就跟大家一样。这里说的是懂礼的人，怎么是懂礼的人呢,夹的菜、搯的东西，懂礼的人你把菜夹过来，还没吃上，就那个节骨眼，嘴就往外张开，油汤一滴滴的就滴开了，然后把菜吃到嘴里去，两个腮鼓出来，这个是大毛病。为什么,这个菜是大家吃的，你一个人想捞本，比别人多两倍夹在嘴里，唯恐占不到别人的便宜，两个腮子鼓鼓地，那很难看了。
很多人拿着筷子一夹这么一大团，往嘴里塞，好像内地的填鸭子，不管鸭子吃不吃，就将食物硬往它的嘴里塞，塞进去不叫他动弹，几天以后鸭子就胖了，这叫填鸭子。自己跟填鸭子一样，这是很难看的，这个记住～
我们同仁在桌上吃饭，吾可留心看，很不好看啊，总是失态呀。嘴里必得只有两三分，容易咬嚼，有人与你说话时，虽然还有菜吃在嘴里，也还可以说话。其实菜在嘴里是不能说话的，有的人同桌吃饭他不懂得，你吃了菜他还跟你说话，