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发表于 2020-9-23 17:26
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他说我的大哥能够透过观察,就能知道这个人他将来要得什么病。看到他生活的方式,看到他饮食的习惯,看到他说话的音声、走路的方式,就知道这个人将来三十年后、四十年后会生什么样的病。然后能劝谏这个人,改善他的饮食习惯,改善他的生活态度,让他避免掉二、三十年后,三、四十年后受到疾病的折磨。他说我的大哥可以做到这一点,他是上工。
然而各位朋友,我们想一想,这三个兄弟哪一个知名度比较高?当然是扁鹊的知名度比较高。这一点值得我们深思,你看医术最高明的,他的名气却最差,医术最差的,名气却最好。这个历史故事给我们很大的启发。如果我们只是一味的去看一件事情的外表的话,我们可能会受到外表的蒙蔽,然而吃亏的可能还是我们自己。所以这里讲,「救其已成者,用力多而成功少」,效益很差。我们现在看,大家在对自己健康问题的解决上,虽然很有效率,譬如说吃个止痛药,马上症状就解除了,那是效率很高。可是一点效益都没有,没有效益,因为它只是解决症状,没有触及到问题的根本;真正触及到问题根本的才称得上是效益。所以,我们现在追求效率的同时,各位朋友不要忘了,效益才是我们追求的重点。这是我们从整个医学的角度来看我们的人生。
从这些角度来看,我们开始找到一些头绪,从哪里切入才真正能够解决人类健康的问题。这张投影片告诉我们,我们可能要从疾病治疗的这个思考逻辑,转变成健康保健的逻辑。在2001年,中国卫生部做了这样的统计,统计什么?它发现2001年用于医疗的损失,就整个中国大陆用于医疗的损失,占GDP非常高的一个比例。在图上,这个圆圈的比例图里面,我们看到红色的字是医疗资源的部分,占总体GDP的6﹒4%这么多,下面这里,因病伤残的费用,占GDP的8﹒2%。把这两个数字加起来,总共在2001年用于医疗的整体费用,花掉了一万四千亿人民币这么多。进一步再去统计发现,预估在疾病的预防上面,我们只要付一块钱,可以省下末端,你看这是救萌芽,花一块钱救萌芽,可以省下在末端节省8﹒5块的医药费,跟一百块的抢救费用。一个是救萌芽,一个是救已成,救萌芽花一块钱,救已成可能要花8﹒5块,甚至于一百块的抢救费用,这个叫天壤之别。所以,这整个的统计数字它引导我们去思考的是防范于未然,所谓「毋临渴而掘井」,一定要做所谓的预防的工作。
其实疾病是可以避免的,这一点我们应该要非常的肯定,所以我们今天这个讲座,很大的一部分是要告诉大家,如何透过饮食,食疗来做疾病的预防,这是重点。所以,在下一个投影片告诉我们,预防之道应该怎么来做。在美国有个著名的流行病学专家,也是美国健康基金会的主席,叫做欧内斯特.怀特博士。他曾经做过这样的一个统计,他发现大约有百分之五十的男性癌症,跟百分之六十的女性癌症与营养过剩有关。各位朋友,当我们看到这个数字的时候,请问预防癌症最简单的方法是什么?这个统计数字我们不能白看,其实最简单的预防方法就是不要吃太好。因为已经很清楚了,百分之五十到百分之六十的癌症跟营养过剩有关,就是吃太好。我们不要吃太好,已经就有把握远离一半以上得癌症的机率。这个数字我们不能白看。接下来我们看到,WHO世界卫生组织公布,在2000年的时候,全球死于营养过剩的人数首次超过营养不良。我们讲一个比较通俗的话,就是撑死的比饿死的还要多,这个是不正常的。各位朋友,这是不正常的,在七、八年前就已经呈现这样的一个态势。
所以,对我们现代人来讲,不是去讨论营养不够的问题,而是去讨论营养过剩的问题。再接下来我们看到,美国国家癌症学院也曾经做过类似的统计,而它的统计更具有权威性,因为它是一个癌症研究的机构,它也负责治疗癌症。它做什么样的建议?它说如果美国人能够降低脂肪的摄取,就是采取低脂肪的饮食习惯,则能够降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率。如果不幸这个人得到癌症,他如果能够采取低脂肪的饮食习惯,则能够再降低百分之三十五到百分之四十癌症的死亡率。看到了低脂肪的饮食习惯,我们就非常的有兴趣要问一个问题,什么叫做低脂肪的饮食?因为如果一旦我们能采取低脂肪的饮食,我们就能够期望大幅度降低得到癌症的风险,甚至于现在已经得到癌症的人,他也可以大幅度的降低他死亡的机率,这个也是我们非常有兴趣的。
低脂肪的饮食,在一般人的概念里面,可能有些误解。我们看下面这张投影片,它告诉我们,其实低脂肪饮食并不是把食物当中的脂肪拿掉,它就叫低脂肪的饮食,这不是这么简单的。很多人听到说降低脂肪,他到超市里面去买牛奶就选择低脂牛奶,到市场上去买肉的时候他要把肥肉去掉,我要吃的是精肉,认为这就是低脂肪的饮食,其实完全误解了。我们看这里讲到,它说营养必须考虑整体的交互作用,而不是只看单一成分的影响。各位朋友,我们在前面也跟大家提到,整个人体是一个整体,这是中国人的观念。而西方医学的观念比较偏重是机械论,他可以把人分成很多的部分,每个器官都单独的存在,所以有所谓器官移植这样的思想。而对于营养学来讲也犯同样的毛病,也就是说他认为脂肪是脂肪,蛋白质是蛋白质,维生素是维生素,矿物质是矿物质,甚至于纤维素是纤维素,它没有相关,他把它分得太机械化了。所以就产生了要补充维他命,有维他命的补充,他是分开来的,当然有综合维他命。但是从这个角度来看,他也是属于一种机械论,缺什么补什么,有这样的一个思想。可是这样的思想,忽略了营养跟营养之间有一定的连带作用,它有一定的交互作用。如果我们只是单独的去看,很可能造成一些偏差。
因此这里有些科学家就做了一些研究,他把食物拿出来,去分析样品食物里面脂肪的含量,就脂肪去做一些分析。分析出来的结果发现,在表格上我们看到,脂肪的存在跟食物的种类有一个非常明显的关联性。大家可以看到, |
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